A abóbora é um ingrediente que se presta a fazer inúmeras receitas de culinária e doçaria, sendo muito comum nas receitas tradicionais portuguesas. Este bolo, que não é demasiado doce, é um exemplo das delícias que se podem fazer com a abóbora.

A mistura da massa de abóbora com  as nozes é ótimas, mas nesta receita junta-se também a cobertura com glacê, que dá um aspeto requintado ao bolo, deixando-o ainda mais húmido e com um sabor maravilhoso.

Ingredientes:

• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 1 pitada de flor de sal
• 200 ml de azeite
• 200 g de miolo de noz picada
• 250 g de açúcar
• 350 g de farinha
• 4 ovos
• 400 g de abóbora (cozida bem escorrida e reduzida a puré)
• glacê p/ a cobertura

Confeção:

Bata os ovos com o azeite, juntando de seguida o puré de abóbora.

Aos poucos, vá juntando a farinha, previamente misturada com o fermento e o bicarbonato de sódio, o açúcar, a canela e a pitada de sal.

Por fim envolva as nozes picadas.

Deite o preparado numa forma previamente bem untada e polvilhada de farinha.

Leve a cozer em forno médio, aproximadamente 1 hora (convém verificar a cozedura).

Desenforme e, depois de frio, cubra o bolo com glacê.