Este bolo fica com uma excelente apresentação com o açúcar em pó e as avelãs na cobertura, convidando-nos  a saborear uma fatia. A textura macia do merengue contrasta com o delicioso crocante das avelãs, envolvendo-nos num momento único de prazer. Experimente e delicie-se!...

Ingredientes:

Para o merengue

• 1 chávena de avelãs torradas e moídas
• 1 colher (café) de sal fino
• 18 claras
• 2 chávenas de açúcar

Para o creme

• ½ chávena de avelãs
• ¾ de chávena de açúcar
• 2 chávenas de leite
• 4 gemas
• 6 colheres (sopa) de manteiga

Para a decoração

• ¾ de chávena de açúcar em pó
• 1 chávena de avelãs lascadas

Confeção:

Bata as claras em castelo com o sal. Acrescente o açúcar aos poucos e bata até obter um merengue firme.

Misture delicadamente o merengue com as avelãs e mexa bem.

Divida o preparado em três partes e ponha uma delas numa forma redonda (20 cm de diâmetro), forrada com folha de alumínio untado. Leve a cozer, em forno brando, durante 20 minutos.

Entretanto, prepare o creme. Bata as gemas com o açúcar até obter um preparado claro. Junte o leite sem parar de mexer.

Leve ao lume em banho-maria para espessar. Retire e deixe arrefecer.

Bata a manteiga em creme e, aos poucos, misture com o creme de gemas, sem parar de bater.

Acrescente as avelãs e mexa até obter uma mistura homogénea.

Monte o bolo, intercalando o merengue e o creme. Para a decoração, polvilhe com açúcar e espalhe as avelãs.