Existem diferentes receitas de bolo brasileiro. Esta versão, com nozes, caju, passas e frutas variadas, é propícia para ocasiões como o Natal, não só pela consistência rica da massa, mas também pelo aspeto festivo que o bolo tem.

Ingredientes:

Para a massa

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 lata de cocktail de frutas
• 100 g de caju
• 100 g de nozes
• 100 g de passas
• 100 ml de conhaque (brandy)
• 3 ovos
• 350 g de açúcar
• 350 g de farinha de trigo

Para a cobertura e decoração

• 150 g de açúcar em pó
• 2 claras
• 2 gotas de sumo de limão
• nozes q.b.

Confeção:

Unte uma forma redonda, polvilhe-a com farinha e reserve.

Ligue o forno a 160° C.

Pique grosseiramente as nozes e o caju, misture-os com as passas e regue-os com o brandy.

À parte, bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo.

Misture a farinha com o fermento e incorpore-a no preparado dos ovos.

Escorra os frutos secos que pôs a macerar no brandy e reserve.

Envolva os frutos na massa, juntando também o brandy.

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos.

Desenforme o bolo ainda morno e deixe arrefecer sobre uma rede de cozi­nha.

Entretanto, prepare o glacê para a cobertura.

Bata as claras com o sumo de limão e o açúcar em pó até obter um glacê brilhante e deite-o sobre o bolo.

Disponha algumas nozes na superfície do bolo e sirva.

Nota:

Se desejar fazer uma decoração mais aprimorada, derreta 50 g de chocolate, coloque-o dentro de uma seringa (ou cartucho de papel vegetal) e, com ele, decore o bolo a seu gosto

SUGESTÕES:

• Se gostar, aromatize a massa com 1 pitada de canela, que deve ser misturada na farinha.
• Com as gemas que sobraram da preparação do glacê, faça um Pavê de Abacaxi (veja a receita).