Bolo Amendoado (Algarve)

Este bolo, tradicional do Algarve, é uma das delícias da doçaria regional portuguesa, sendo a amêndoa o ingrediente de destaque. A chila mistura-se perfeitamente com o figo e os frutos secos, dando-lhe um sabor irresistivelmente doce e apetecível.

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Depois de cozido, o bolo fica húmido e saboroso, sendo uma excelente opção para o lanche.

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Ingredientes:

Para a massa
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  • ½ kg de açúcar
  • 160 g de gila
  • 160 g de amêndoas
  • 100 g de nozes
  • 250 ml de água
  • 30 g de figo
  • 60 g de margarina
  • 1 carcaça (= papo-seco) dura ralada
  • 50 g de abóbora picada
  • 8 gemas
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Para a cobertura (opcional)
  • açúcar em pó e/ou amêndoa picada
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Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

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Unte uma forma redonda, forre-a com papel vegetal e unte novamente muito bem. Reserve.

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Leve o açúcar e a água ao lume e faça uma calda em ponto de fio forte (depois de o açúcar estar algum tempo em ebulição, forma um fio forte entre os dedos, sem partir).

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Logo que a calda atinja o ponto, junte a gila e a margarina. Mexa bem e retire do lume.

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Junte a amêndoa, misturada com o pão ralado, juntamente com as nozes, os figos e a abóbora.

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Adicione as gemas, uma a uma, mexendo bem.

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Deite a massa na forma e leve a cozer durante 40 minutos.

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Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

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Sirva o bolo amendoado polvilhado com açúcar em pó e/ou amêndoa picada.

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SUGESTÃO:

Use as claras que sobraram da preparação desta receita para fazer um outro afamado doce regional português, as Cavacas de Águeda (receita AQUI).

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Cozinha Tradicional