Na região Centro de Portugal, há localidades em que os dia de Todos os Santos, comemorado a 1 de novembro, se designa Dia do Bolinho, devido à tradição que ainda se vai mantendo viva de as crianças pedirem o bolinho do “pão por Deus”. Esta receita tradicional dos bolinhos dos Santos é já muito antiga e típica da região Centro do país, embora existam algumas variantes de uma terra para outra.

Ingredientes:

(para 20 bolinhos)

• 1 colher (café) de canela
• 1 colher (chá) de erva-doce
• 120 ml de azeite
• 150 ml de leite morno
• 100 g de manteiga amolecida
• 100 g de passas
• 2 ovos + 1 ovo batido
• 30 g de fermento biológico
• 300 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar
• 50 g de amêndoas laminadas
• 50 g de nozes picadas
• 600 g de farinha de trigo

Confeção:

Coloque num recipiente grande a farinha, o açúcar, a erva-doce, a canela, a manteiga e 2 ovos, misturando muito bem.

Dissolva o fermento no leite morno e junte ao preparado anterior. Misture muito bem até a massa ficar homogénea.

Adicione o azeite, aos poucos, amassando entre cada adição. Junte os frutos secos e amasse bem até a massa absorver o azeite e envolver bem os frutos secos.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Disponha bolinhas de massa no tabuleiro do forno untado com manteiga e deixe levedar num lugar morno, longe de correntes de ar, cerca de 30 a 40 minutos.

Passado o tempo de levedura, pincele os bolinhos com o ovo batido e polvilhe-os com um pouco de açúcar.

Leve a cozer na posição intermédia do forno, entre 20 a 25 minutos.