Estes bolinhos de coco são muito procurados e a receita aparece frequentemente nos livros, revistas e sites de doçaria. Isto deve-se ao facto de serem muito fáceis e rápidos de fazer, além de serem deliciosamente apetecíveis. Podem ser preparados num instante e, também por isso, são ótimos para receber uma visita inesperada, adoçar o lanche da tarde ou satisfazer rapidamente os desejos da pequenada.

O único senão destes bolinhos de coco é serem altamente aditivos - somente uma pessoa muito controlada conseguirá comer só um...

Ingredientes:

• 100 g de coco ralado
• 100 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 ovos + 1 gema
• 75 g de farinha de trigo

Confeção:

Parta os ovos e separe as claras das gemas.

Misture o coco ralado com o açúcar e junte as gemas. Continuando sempre a mexer, deite a farinha em chuva.

À parte, bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Junte-as delicadamente no preparado anterior.

Distribua a massa em formas, previamente untadas e polvilhadas.

Leve a cozer durante 15 minutos em forno pré-aquecido a 180º C. Baixe a temperatura para 150º C e deixe os bolinhos no forno mais 10 minutos.