Extremamente fáceis de preparar, estas bolachas amanteigadas,  com o suave sabor a coco, farão as delícias de quem aprecia uma receita simples e saborosa. Ideais para servir ao lanche ou para saborear com uma chávena de chá.

Ingredientes:

(cerca de 30 bolachas)

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 ovo
• 120 g de manteiga amolecida
• 200 g de açúcar
• 200 g de farinha de trigo
• 60 g de coco ralado

Confeção:

Ligue o forno a 18o° C.

Unte um tabuleiro com manteiga e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um preparado cremoso.

Junte o ovo e misture bem.

Acrescente a farinha e o fermento, bata mais um pouco e junte o coco, envolvendo muito bem.

Retire pequenas porções de massa, molde bolinhas e disponha-as no tabuleiro, bem separadas umas das outras.

Leve ao forno durante 12 minutos, até as bolachas ficarem douradas.

Deixe arrefecer um pouco e descole as bolachas com uma espátula. Guarde num recipiente fechado.

Dica:

Disponha as bolas de massa bem separadas no tabuleiro, porque elas abatem e alargam no forno e, se não estiverem distanciadas, as bolachas correm o risco de se colarem umas às outras.