Estes biscoitos são ótimos para acompanhar um café ou para saborear com o chá da tarde, especialmente nos dias mais frios. São muito populares entre as crianças, provavelmente por causa de sua textura macia e o sabor doce.
Sabemos que as passas têm um alto teor de açúcar, mas também são uma boa fonte de vitaminas e ferro.
Parta um ovo e separe a clara da gema, reservando-as em recipientes diferentes.
Numa tigela grande, misture bem a farinha, o açúcar, ½ colher (chá) de sal e o fermento.
Adicione o azeite, o ovo inteiro e a gema que tinha reservado.
Amasse tudo e, em seguida, acrescente o leite morno e as passas, amolecidas num pouco de água quente, bem escorridas e enfarinhadas.
Bata em castelo a clara que reservou, adicionando-lhe uma pitada de sal, e incorpore-a na massa, mexendo com muito cuidado.
Tape com um pano e deixe levedar durante 2 horas em lugar quente.
Forre um tabuleiro com papel vegetal previamente untado e polvilhado.
Divida o preparado em bolinhas e alinhe-as no tabuleiro.
Leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, durante 12 a 15 minutos.
Se desejar dar um toque mais rústico aos biscoitos, antes de os cozer, polvilhe-os com farinha de trigo, misturada com a mesma quantidade de farinha de centeio.
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