A aguardente é usada com diversas finalidades culinárias, nomeadamente na doçaria, estando associada a receitas tradicionais, como é o caso destes biscoitos, típicos do Alto Alentejo.

Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 125 g de açúcar
• 125 ml de azeite morno
• 4 ovos grandes
• 5 colheres (sopa) de aguardente
• 600 g de farinha de trigo
• raspas de 1 limão grande

Confeção:

Bata o ovos com o açúcar até obter um creme fofo.

Junte o azeite morno, a aguardente e as rapas do limão.

Acrescente metade da farinha ao preparado anterior e mexa muito bem.

Misture o fermento com a restante farinha e adicione à massa, incorporando muito bem.

Ligue o forno a 220º C.

Unte as mão com azeite e molde os biscoitos (cerca de 25 g de peso), em forma de argola com as pontas sobrepostas.

Leve a cozer no forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal até os biscoitos estarem dourados.

Nota:

Preste atenção à cozedura dos biscoitos pois, se ficarem muito tempo no forno, ficarão duros.