Estes biscoitos são muito apetitosos, embora não muito doces, destacando-se o leve aroma da aguardente.

Em Portugal, existem duas variantes regionais dos biscoitos de aguardente, uma do Alentejo e outro dos Açores.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 125 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar
• 125 ml de azeite morno
• 2 colheres (sopa) de aguardente
• 5 ovos grandes
• 600 g de farinha de trigo

Confeção:

Bata 4 ovos com o açúcar até obter um creme fofo.

Acrescente o azeite ao preparado anterior, envolva e, em seguida, adicione a aguardente.

Adicione 300 gramas de farinha e bate bem.

Depois de bem misturado, junte o fermento e, por fim, a farinha restante, envolvendo bem.

Ligue o forno a 220º C.

Unte as mãos com umas gotas de azeite e molde biscoitos (cerca de 25 g de peso) nas formas que desejar.

Pincele os biscoitos com um ovo batido e polvilhe com açúcar.

Leve os biscoitos ao forno bem quente até estarem dourados (cerca de 15 minutos).

Deixe-os arrefecer bem e estão prontos a servir.

Nota:

Preste atenção à cozedura dos biscoitos pois, se ficarem muito tempo no forno, ficarão duros.