Esta receita de barriga de freira é uma variante do doce conventual com o mesmo nome, sendo um doce tradicional do Monte do Camparrão, no distrito de Portalegre.

É uma sobremesa deliciosa, ideal para saborear em qualquer ocasião, sendo um dos doces tradicionais de Natal mais célebres na região de Portalegre.

Ingredientes:

• 100 g manteiga
• 1 pau de canela
• 2 carcaças (papossecos na região do Algarve)
• 450 g açúcar
• 6 ovos
• água q.b.
• canela p/ polvilhar
• casca de 1 limão

Confeção:

Desfaça o açúcar num pouco de água e leve ao lume, juntamente com a manteiga, a casca do limão e o pau de canela.

Quando ferver, junte as carcaças cortadas às fatias finas, mantendo no lume até amolecer o pão.

Deixe arrefecer por completo e adicione os ovos batidos. Leve o preparado a cozer, em lume brando, mexendo sempre.

Coloque o doce num prato grande ou em taças individuais e enfeite com canela.