Bacalhau com natas é um prato muito popular e apreciado aquém e além fronteiras de Portugal. A origem da receita não está bem definida, mas há registo de uma receita muito similar, criada pelo chefe João Ribeiro, por volta de 1930.
Embora o uso de produtos lácteos, como natas ou queijo não seja muito comum em receitas tradicionais portuguesas, a popularidade deste prato de bacalhau, acabou por torná-lo numa das referências da cozinha portuguesa. Veja como preparar este delicioso prato em que o bacalhau é cozinhado no forno, com camadas de cebola, batata em cubos e natas.
Coza as postas de bacalhau em leite.
Corte a cebola em rodelas finas e refogue-a em azeite.
Escorra o bacalhau, desfaça-o em lascas e junte-o à cebolada. Deixe refogar lentamente.
Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite onde cozeu o bacalhau, escoado. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
Corte as batatas em cubos e frite-as levemente.
Absorva a gordura das batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Deite o preparado num tabuleiro untado, distribua as natas pela superfície e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno a gratinar.
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