Como fazer, Bacalhau com broa e espinafres na bimby?

Bacalhau com broa e espinafres é uma das receitas mais tradicionais e saborosas da gastronomia portuguesa, e com a Bimby, preparar este prato torna-se ainda mais fácil e rápido. Imagine o bacalhau desfiado, envolvido em espinafres salteados, coberto por uma crosta crocante de broa, tudo harmoniosamente preparado na Bimby.

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Com este aparelho, consegue garantir que todos os sabores se fundem na perfeição, realçando cada ingrediente. Esta receita é ideal para jantares em família ou para surpreender os amigos com um prato típico, mas com um toque de modernidade.

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Se procura um prato que seja ao mesmo tempo reconfortante e sofisticado, bacalhau com broa e espinafres na Bimby é a escolha perfeita.

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Bacalhau com broa e espinafres na bimby

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Um prato clássico da gastronomia portuguesa, o bacalhau com broa e espinafres é uma combinação perfeita de sabores e texturas, ideal para um almoço ou jantar especial.

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  • Travessa de forno
  • Tigelas pequenas
  • Pratos de servir
  • Bimby
  • Forno
  • Faca de chef
  • Tábua de Corte
  • Colher de pau
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  • 600 g de bacalhau demolhado e desfiado
  • 200 g de broa de milho
  • 300 g de espinafres frescos
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 100 g de azeite
  • Sal e pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • 50 g de azeitonas pretas (opcional)
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  1. Coloque a broa de milho no copo da Bimby e triture 10 seg/vel 7.
  2. Reserve.
  3. No copo da Bimby, coloque a cebola e os dentes de alho e pique 5 seg/vel 5.
  4. Adicione o azeite e refogue 5 min/120°C/vel 1.
  5. Junte os espinafres e salteie 5 min/100°C/vel colher inversa.
  6. Adicione o bacalhau desfiado e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  7. Cozinhe 8 min/100°C/vel colher inversa.
  8. Coloque a mistura de bacalhau e espinafres numa travessa de forno.
  9. Cubra com a broa triturada e regue com um fio de azeite.
  10. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos, ou até a broa estar dourada.
  11. Se desejar, adicione as azeitonas pretas antes de servir.
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Dicas de como fazer bacalhau com broa e espinafre:

Preparação dos Ingredientes

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Para garantir que o bacalhau com broa e espinafres tenha o sabor e a textura ideais, comece por escolher um bacalhau de boa qualidade. Se utilizar bacalhau salgado, lembre-se de o dessalgar com antecedência, colocando-o em água fria durante pelo menos 24 a 48 horas, e mudando a água várias vezes. Certifique-se de que o bacalhau esteja bem demolhado para evitar que o prato fique demasiado salgado.

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Quanto à broa, opte por uma de milho que esteja fresca e de boa qualidade. Pode esfarelá-la na Bimby, mas certifique-se de que o resultado seja uniforme, sem pedaços grandes que possam comprometer a textura do prato. Para os espinafres, utilize folhas frescas, mas se optar por espinafres congelados, certifique-se de que estão bem escorridos para evitar excesso de água no prato.

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Preparação na Bimby

Ao utilizar a Bimby para preparar o prato, comece por cozinhar o bacalhau. A cozedura na Bimby permite que o bacalhau fique macio e conserve o sabor. Utilize a temperatura adequada e ajuste o tempo conforme a espessura das postas de bacalhau. Após cozinhá-lo, retire as espinhas e a pele com cuidado, desfiando-o em lascas grandes para preservar a textura.

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Para preparar os espinafres, refogue-os na Bimby com azeite e alho. Este passo é crucial para dar sabor aos espinafres e garantir que não fiquem aguados. Não os cozinhe demasiado para que mantenham uma cor verde vibrante e uma textura levemente crocante.

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Quando chegar a hora de preparar a crosta de broa, misture a broa esfarelada com azeite e alho na Bimby. Isso vai garantir que a crosta fique saborosa e com uma boa textura, crocante e dourada, sem se desfazer durante a cozedura.

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Montagem e Finalização do Prato

Na montagem do prato, disponha o bacalhau desfiado numa travessa, cubra-o com os espinafres refogados e finalize com a crosta de broa. Para que a crosta fique bem dourada e crocante, pode finalizar o prato no forno, utilizando o modo grill nos últimos minutos.

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É importante não exagerar no tempo de gratinar, para evitar que a crosta queime ou o bacalhau seque. Sirva o prato quente, acompanhando com uma salada fresca ou batatas a murro.

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Com estas dicas, garantirá que o seu bacalhau com broa e espinafres preparado na Bimby fique delicioso, com a combinação perfeita de sabores e texturas.

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