O bacalhau à lagareiro é uma iguaria irresistível que faz parte da rica tradição culinária de Portugal. Este prato, conhecido por sua simplicidade e sabor robusto, é uma homenagem à riqueza gastronômica do país e à sua ligação histórica com o bacalhau. Neste artigo, exploraremos a história, a preparação e os segredos por trás do bacalhau à lagareiro.

História e Origem

O bacalhau é uma parte fundamental da dieta portuguesa, e a relação entre Portugal e o bacalhau remonta a séculos. No entanto, o bacalhau à lagareiro é uma criação mais recente, com origens que remontam ao século XX. O termo "lagareiro" faz referência aos lagares de azeite, onde o bacalhau era tradicionalmente cozido.

A receita ganhou popularidade ao longo do tempo, tornando-se uma especialidade amplamente apreciada em todo o país. A simplicidade dos ingredientes, aliada ao sabor inconfundível do azeite de oliva e do alho, tornou o bacalhau à lagareiro uma escolha frequente nas mesas portuguesas, especialmente durante as celebrações e ocasiões especiais.

Preparação do Bacalhau à Lagareiro

A preparação do bacalhau à lagareiro é relativamente simples, mas exige ingredientes de alta qualidade e um toque de habilidade culinária. Aqui está uma versão clássica da receita:

Bacalhau à Lagareiro

• assadeira
• Forno

• 4 lombos de bacalhau dessalgado
• batatas pequenas ( (quantidade a gosto))
• azeite de oliva extravirgem
• alho (quantidade a gosto)
• sal e pimenta a gosto
• salsa fresca picada para decorar

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Lave e descasque as batatas pequenas. Cozinhe as batatas em água salgada até que estejam macias, mas ainda firmes.

3. Em uma assadeira, coloque os lombos de bacalhau e as batatas cozidas.

4. Regue generosamente com azeite de oliva extravirgem.

5. Adicione alho picado por cima do bacalhau e das batatas. A quantidade de alho pode ser ajustada de acordo com sua preferência pessoal.

6. Tempere com sal e pimenta a gosto.

7. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20-30 minutos, ou até que o bacalhau esteja cozido e as batatas estejam douradas.

8. Retire do forno e decore com salsa fresca picada antes de servir.

Dicas Adicionais

• O segredo para um bom bacalhau à lagareiro está na qualidade do azeite de oliva. Use um azeite extravirgem de alta qualidade para realçar o sabor do prato.
• O bacalhau deve ser dessalgado adequadamente antes do preparo. Isso envolve deixar o bacalhau de molho em água por pelo menos 24 horas, trocando a água várias vezes.
• Você pode personalizar o prato adicionando legumes como brócolis ou couve-flor assados junto com o bacalhau e as batatas.

O bacalhau à lagareiro é uma homenagem à simplicidade e autenticidade da culinária portuguesa. Seu sabor rico e reconfortante faz dele uma escolha favorita entre os amantes da comida tradicional. Ao preparar e saborear esse prato, você está mergulhando em uma tradição culinária que celebra a essência da cozinha portuguesa e sua apreciação pelo bacalhau.