O Bacalhau à Gomes de Sá é uma receita da cozinha tradicional portuguesa, tendo recebido o nome do seu criador. É um prato de peixe, típico do norte de Portugal, criado por José Luís Gomes de Sá, um conhecido comerciante de bacalhau do Porto.

A receita é simples e relativamente rápida, sendo o bacalhau cortado em pequenas lascas marinadas em leite. Vai depois ao forno, com azeite, alho, cebola, sendo servido com azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

• 1 dente de alho
• 150 ml de azeite
• 2 cebolas
• 2 ovos cozidos
• 500 g de bacalhau demolhado
• 500 g de batatas
• 500 ml de leite
• azeitonas pretas a gosto
• sal e pimenta q.b.
• salsa q.b.

Confeção:

Coza o bacalhau em água abundante, juntamente com as batatas (com pele) e os ovos.

Depois de cozido, desfie o bacalhau em lascas, dispensando pele e espinhas. Ponha as lascas num recipiente fundo, cubra com leite bem quente e deixe marinar.

Pele as as batatas e corte-as às rodelas, juntamente com os ovos depois de descascados.

Prepare um bom refogado com azeite, a cebola cortadas às rodelas e os alhos picados. Quando a cebola alourar, retire do lume.

Coloque num tabuleiro camadas alternadas de bacalhau, batatas, ovos e cebolada. Repita este processo até terminarem todos os ingredientes.

Leve ao forno e sirva ainda quente, no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas.