O Bacalhau à Brás é um prato icônico da culinária portuguesa conhecido por sua textura cremosa e sabor rico. Aqui estão informações sobre a história, origem e algumas curiosidades relacionadas a esse prato:

Origem e História

• A origem exata do Bacalhau à Brás não é totalmente clara, mas acredita-se que tenha sido criado em Portugal, possivelmente na cidade de Lisboa, no século XVIII ou XIX. O nome "à Brás" é frequentemente atribuído a um taberneiro chamado Brás, que teria inventado a receita. No entanto, essa é uma história popular, e a origem real pode ser mais complexa.

Ingredientes Principais

• O Bacalhau à Brás é feito principalmente com bacalhau dessalgado e desfiado, batatas palha (ou batatas cortadas em tiras finas), cebolas, alho, ovos e azeitonas pretas (opcional). O prato é conhecido por sua mistura de sabores e texturas.

Preparação

• A preparação do Bacalhau à Brás envolve o refogado de cebolas e alho em azeite de oliva, seguido pela adição do bacalhau desfiado e das batatas palha. Os ovos batidos são então adicionados para criar a textura cremosa característica, enquanto as azeitonas podem ser usadas para dar um toque de sabor salgado e adicionar um elemento decorativo ao prato.

Popularidade e Ocasiões Especiais:

• O Bacalhau à Brás é uma iguaria apreciada em Portugal durante todo o ano, mas é especialmente popular durante a época da Quaresma e da Páscoa, quando muitas pessoas evitam o consumo de carne e recorrem ao bacalhau como uma alternativa saborosa. É também uma escolha popular em restaurantes portugueses ao redor do mundo.

Adaptações Regionais

• Assim como muitos pratos tradicionais, o Bacalhau à Brás pode ter variações regionais e pessoais. Alguns cozinheiros podem adicionar ingredientes adicionais, como salsa picada, ou ajustar as proporções dos ingredientes para atender às suas preferências.

Bacalhau à Brás

• Frigideira
• Tigela
• Colher de pau

• 500 g bacalhau dessalgado e desfiado
• 500 g batatas palha (ou batatas cortadas em tiras finas)
• 2 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
• 4 dentes de alho picados
• 4 ovos
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• 50 g azeitonas pretas ((opcional))
• Salsa picada para decorar
• Sal e pimenta a gosto

1. Comece por dessalgar o bacalhau, se estiver seco e salgado, deixando-o de molho em água fria por cerca de 24 horas, trocando a água algumas vezes.

2. Escorra o bacalhau e desfie-o em pedaços pequenos.

3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho picado e refogue até que fiquem dourados e macios.

4. Adicione o bacalhau desfiado à frigideira com as cebolas e continue cozinhando por alguns minutos até que o bacalhau comece a dourar levemente.

5. Adicione as batatas palha (ou as tiras de batata fina) à frigideira e misture bem com o bacalhau e as cebolas.

6. Bata os ovos em uma tigela e despeje sobre a mistura na frigideira. Continue cozinhando e mexendo até que os ovos estejam cozidos e tenham revestido todo o conteúdo da frigideira.

7. Adicione as azeitonas pretas (se estiver usando) e misture.

8. Tempere com sal e pimenta a gosto.

9. Retire do fogo e decore com salsa picada por cima.

10. Sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou pão fresco.

Curiosidades:

• O Bacalhau à Brás é conhecido por sua textura cremosa e sabor robusto, resultante da combinação do bacalhau com as batatas e os ovos.
• A origem do nome "à Brás" é incerta, mas uma das teorias é que o prato foi criado por um taberneiro chamado Brás, em Lisboa.
• Este prato é frequentemente servido em Portugal durante a época da Quaresma e da Páscoa, quando o consumo de carne é reduzido, tornando o bacalhau uma opção popular.
• O Bacalhau à Brás é apreciado não apenas em Portugal, mas também em outros países com comunidades de emigrantes portugueses, e muitas vezes é considerado uma iguaria.

O Bacalhau à Brás é uma receita simples, porém saborosa, que destaca a versatilidade do bacalhau na culinária portuguesa. É um prato reconfortante e cheio de sabores que continua a ser apreciado em todo o mundo.

O prato é conhecido por ser um prato reconfortante e satisfatório que combina o sabor único do bacalhau com a cremosidade dos ovos e a textura crocante das batatas palha.

Em resumo, o Bacalhau à Brás é uma verdadeira joia da culinária portuguesa, apreciada por sua riqueza de sabores e sua tradição profunda. É um prato que continua a encantar paladares em todo o mundo e representa a rica herança culinária de Portugal.