Este delicioso doce, oriundo do Brasil, é feito à base de gemas, leite de coco e calda de açúcar, que são fervidos até se tornarem num creme consistente.

A baunilha confere-lhe requinte, com o seu aroma e paladar subtis, tornando-o num doce inesquecível. Não é por acaso que a Baba de Moça é considerado um dos doces mais tradicionais e requintados da cozinha brasileira... Sirva-a como uma deliciosa sobremesa, que poderá polvilhar com canela, ou usar como recheio/cobertura de bolos.

Ingredientes:

• 1 chávena grande de água
• 1 colher (chá) de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de maisena
• 1 frasco de leite de coco
• 2 chávenas grandes de açúcar
• 8 gemas
• baunilha q.b.

Confeção:

Leve o açúcar e a água ao lume, deixando ferver até atingir o ponto de fio fraco (colocando uma gota da calda entre os dedos, forma-se um fio sem grande resistência).

Junte a manteiga, mexa bem e deixe a calda arrefecer.

Depois de fria, acrescente as gemas, batidas e passadas por um passador de rede, o leite de coco, a maisena e a baunilha.

Misture tudo muito bem e leve de novo a lume brando, mexendo sempre, para engrossar (sem deixar ferver para não talhar as gemas).

Retire do lume, ponha numa taça ou em tacinhas e sirva a o doce bem frio.