Azevias de Chila (Alentejo)

Em Portugal, a celebração do Natal é feita com uma mesa farta de doces e pratos tradicionais desta época festiva, sendo as azevias um dos doces que não pode faltar.

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Com origem na doçaria conventual do Alentejo, estes fritos marcam pela suas massa crocante, polvilhada com açúcar e canela, que contrasta com a suavidade do recheio de chila, fazendo as delicias de quem as saboreia.

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Ingredientes:

Para a massa
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  • ½ kg de farinha
  • 1 limão
  • 200 ml de água com sal
  • 50 g de manteiga
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Para o recheio e cobertura
  • 1 clara
  • 1 pau de canela
  • 3 colheres (sopa) de farinha
  • 4 laranjas
  • 500 g de doce de chila
  • 6 gemas
  • açúcar e canela p/ polvilhar.
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Confeção:

Misture a farinha com a manteiga derretida e as raspas do limão.

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Acrescente pequenas porções de água, amassando até obter uma massa moldável. Tape e reserve.

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Entretanto prepare o recheio.

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Leve ao lume o doce de chila misturado com os restantes ingredientes. Apure, sem deixar secar demasiado.

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Espalhe o doce num recipiente largo, tire a canela e deixe arrefecer completamente.

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Estenda a massa com um rolo sobre uma superfície polvilhada, corte em rodelas e recheie com o doce (frio para a massa não amolecer).

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Feche e aperte os bordos e ponha a fritar em azeite.

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Escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.

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Cozinha Tradicional