Pombal, no distrito de Leiria, é um concelho com uma doçaria tradicional rica e variada, incluindo receitas simples e deliciosas como as arrufadas. Este bolo é típico também noutras regiões de Portugal, como as famosas arrufadas de Coimbra. A massa das arrufadas pombalinas é preparada na véspera, ficando a levedar durante a noite.
Estes bolos são muito apreciados ao pequeno-almoço ou lanche, podendo ser servidos simples, com fiambre ou barrados com manteiga, doce... Além de deliciosas, as arrufadas são muito práticas e ótimas para o seu filho levar para a escola.
De véspera, amasse a farinha com os ovos e com o fermento, dissolvido num pouco de leite morno.
Misture a manteiga derretida e continue a amassar até obter uma massa maleável.
Tape com um pano e deixe levedar durante a noite, num local ameno.
No dia seguinte, tenda os bolos e deixe a massa levedar novamente até atingir o dobro do volume.
Coloque as arrufadas num tabuleiro, pincele com gema de ovo e leve a cozer em forno quente.
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