Arrufadas, os pãezinhos doces e fofinhos de Coimbra

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As Arrufadas de Coimbra são um doce tradicional da região de Coimbra, em Portugal. A sua origem remonta a séculos passados e está intimamente ligada à história e cultura da cidade.

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As Arrufadas são pãezinhos doces e fofos, levemente adocicados e com uma textura macia. São caracterizadas pela sua forma redonda e pelo sabor suave. Acredita-se que a sua receita original tenha sido criada por freiras conventuais da cidade de Coimbra.

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Os conventos e mosteiros sempre desempenharam um papel importante na produção de doces e iguarias em Portugal, e Coimbra não foi exceção. Os conventos da região eram conhecidos pela sua habilidade em criar doces deliciosos, e muitas das receitas tradicionais foram transmitidas de geração em geração.

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As Arrufadas de Coimbra ganharam popularidade ao longo do tempo, tornando-se um doce típico da região. A sua forma arredondada e a textura macia são características distintivas que as diferenciam de outros tipos de pães ou bolos.

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Hoje em dia, as Arrufadas são encontradas em várias pastelarias e padarias em Coimbra, sendo apreciadas por moradores locais e visitantes. É comum encontrar este doce nas montras das pastelarias da cidade, ao lado de outros doces tradicionais como as Queijadas de Coimbra e as Barrigas de Freira.

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Ingredientes:

  • 500g de farinha de trigo
  • 100g de açúcar
  • 25g de fermento fresco de padeiro
  • 100g de margarina derretida
  • 2 ovos
  • Raspa de 1 limão
  • 1 pitada de sal
  • Leite q.b.
  • Açúcar em pó (para polvilhar)
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Confecção:

Dissolva o fermento fresco em um pouco de leite morno e reserve por alguns minutos até ativar.

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Num recipiente grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, a margarina derretida, os ovos, a raspa de limão e uma pitada de sal.

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Adicione o fermento ativado à mistura e comece a amassar, aos poucos, adicione leite morno enquanto amassa até obter uma massa macia e elástica. A quantidade de leite pode variar, por isso adicione aos poucos até obter a consistência certa.

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Cubra a massa com um pano e deixe descansar num local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

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Divida a massa em pequenas porções e molde-as em formato de pãezinhos redondos. Coloque os pãezinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre eles para que possam crescer.

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Cubra o tabuleiro com um pano e deixe os pãezinhos descansarem por mais 30 minutos.

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Pré-aqueça o forno a 180°C.

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Leve os pãezinhos ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até dourarem ligeiramente.

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Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.

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Polvilhe as Arrufadas com açúcar em pó antes de servir.

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As Arrufadas são deliciosas quando servidas mornas, acompanhadas de uma chávena de café ou chá. Desfrute destes pãezinhos doces e fofinhos típicos de Coimbra!

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