Esta é mais uma receita típica do concelho de Pombal, sendo originária da freguesia da Guia. A sua principal característica é a total ausência de leite, mas este arroz-doce também tem a particularidade de ser feito com uma calda de açúcar, que se mistura com as gemas. Veja como preparar...

Ingredientes:

• 1 pau de canela
• 200 g de arroz
• 250 ml de água + q.b. p/ a calda de açúcar
• 300 g de açúcar
• 35 g de manteiga
• 5 gemas
• canela q.b. p/ polvilhar
• casca de 1 limão
• sal q.b.

Confeção:

Coza o arroz na água temperada com sal, a casca de limão e o pau de canela. Assim que o arroz estiver bem cozido, escorra-o e reserve.

Leve o açúcar ao lume com um pouco de água, deixando ferver até obter o ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).

Deixe a calda arrefecer um pouco e misture-a bem com as gemas, adicionando depois o arroz.

Leve de novo ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.

Sirva o arroz-doce, polvilhado com canela, em pratos ou taças individuais.