Com um apresentação mais tradicional ou ousada, são inúmeras as receitas de arroz-doce, uma sobremesa muito apreciada pelos portugueses, que não pode faltar à mesa em ocasiões como o Natal.

Esta receita, à semelhança do arroz-doce merengado, é coberta com um merengue que lhe dá o aspeto nevado e justifica o nome. Veja como se faz...

Ingredientes:

Para o arroz-doce

• 1 casquinha de limão
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal fino
• 125 g de arroz
• 150 g de açúcar
• 4 gemas
• 500 ml de água
• 500 ml de leite

Para o merengue e cobertura

• 125 g de açúcar
• 2 claras
• canela p/ polvilhar (opcional)

Confeção:

Leve o arroz ao lume, juntamente com a água, o sal, o pau de canela e a casca de limão, mexendo de vez em quando.

Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o lei­te e deixe ferver cerca de 5 minutos.

Junte o açúcar e misture até o dissolver.

Dei­xe ferver, em lume brando, por mais 5 minutos.

Desli­gue o lume, retire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer um pouco.

Incorpore as gemas, previamente batidas, e deixe em repouso durante alguns minutos.

Distribua o arroz-doce por pratos ou taças e reserve.

Para o merengue, mistu­re as claras com o açúcar, em banho-maria, e me­xa até que este se dissolva.

Bata em velocidade média, até obter um creme espesso e brilhante.

Coloque o merengue num saco de pasteleiro | saco de confeiteiro com boquilha frisada e decore a superfície do arroz-doce .

Leve o arroz-doce ao forno para o merengue dourar e, se de­sejar, polvilhe com canela em pó.

Sugestão:

Aproveite as gemas que sobraram para fazer uma receita caseira de Bolachas com Cobertura de Chocolate Branco.