Arroz-doce à moda de Coimbra

O arroz-doce é um doce muito popular em Portugal, commumente associado a ocasiões festivas, havendo regiões com tradições próprias.

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Na região de Coimbra, o arroz-doce era tradicionalmente usado como participação de casamento e pretexto para a apresentação do noivo. As raparigas, juntamente com a mãe e este, visitavam as famílias que conheciam, a quem ofereciam uma travessa de arroz doce numa canastra coberta com um pano feito nos teares (pano de Almalaguês). Uma semana depois, os noivos voltavam para buscar a travessa e receberem o respetivo presente.

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Ingredientes:

(para 6 pessoas)
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  • 100 g de açúcar
  • 100 ml de água
  • 1 casca de limão
  • 1,5 litro de leite
  • 75 g de arroz
  • canela p/ polvilhar
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Confeção:

Ferva o leite com a casca de limão.

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Entretanto, leve um tacho ao lume com a água e, quando ferver,  junte o arroz bem lavado e escorrido.

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Depois de o arroz cozer (3 a 4 minutos), vá adicionando, pouco a pouco e mexendo, o leite quente (esta operação leva cerca de uma hora).

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Junte o açúcar e deixe ferver um pouco mais.

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Retire a casca do limão, deite o arroz-doce em travessas e polvilhe com canela.

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Foto: www.turismodocentro.pt

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Cozinha Tradicional