O arroz de tamboril e gambas é aquele prato que te transporta direto para a beira do mar, com sabor intenso e reconfortante. Feito com arroz cozido num caldo rico, tamboril macio e gambas suculentas, é o tipo de refeição que agrada tanto em almoços especiais quanto em jantares de fim de semana. O arroz absorve todos os sabores do mar, enquanto o tamboril e as gambas dão aquela textura perfeita.

Confira Também

Receita de Arroz de Sarrabulho (Ponte de Lima) | Cozinha Tradicional

Origem

O arroz de tamboril com gambas é um prato típico da culinária portuguesa, especialmente popular nas regiões costeiras do país. Sua origem está intimamente ligada à tradição marítima e pesqueira de Portugal, onde os frutos do mar sempre desempenharam um papel fundamental na alimentação.

O tamboril, também conhecido como peixe-sapo, é um peixe de carne firme e saborosa, muito apreciado na cozinha portuguesa. A combinação dele com gambas (camarões) é uma evolução natural da cozinha litorânea, onde a abundância de peixes frescos e mariscos levou à criação de pratos que destacam esses sabores do mar.

Esse tipo de arroz é cozido de maneira "malandrinha", ou seja, com bastante caldo, para que o arroz absorva os sabores do tamboril e das gambas, resultando num prato aromático e reconfortante. A prática de cozinhar arroz com diferentes tipos de mariscos e peixes é antiga em Portugal, e cada região tem sua própria versão desse prato, usando os ingredientes que estão disponíveis localmente.

Assim, o arroz de tamboril com gambas representa uma fusão da simplicidade da cozinha portuguesa com a riqueza dos ingredientes do mar, criando um prato que é tanto humilde quanto sofisticado. É uma expressão da herança culinária portuguesa e do amor pelo mar, que faz parte da identidade do país.

Arroz de Tamboril com Gambas

Um prato que traz o mar à mesa, com o sabor intenso do tamboril e a suculência das gambas, cozidos em um arroz malandrinho irresistível.

• Panela grande

• 400 g de tamboril em cubos
• 200 g de gambas (camarão descascadas)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro picado
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de colorau
• 1/2 copo de vinho branco
• 250 g de arroz carolino
• 800 ml de caldo de peixe (ou água)
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Coentros frescos picados para decorar

1. Comece aquecendo o azeite numa panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados e perfumados.
2. Acrescente o tomate picado e o pimentão, deixando cozinhar por alguns minutos até o tomate se desfazer.
3. Junte o tamboril, a folha de louro, o colorau e tempere com sal e pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
4. Despeje o vinho branco na panela, deixando o álcool evaporar.
5. Adicione o arroz, mexendo para que fique bem envolvido nos sabores. Em seguida, coloque o caldo de peixe (ou água) quente. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar quase cozido.
6. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente as gambas e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até que estejam rosadas e cozidas.
7. Ajuste os temperos, se necessário, e finalize com coentros frescos picados por cima.

Dicas

• Use caldo de peixe caseiro: Isso vai elevar o sabor do seu arroz. Se não tiver, um caldo de peixe de boa qualidade também faz o truque.
• Não deixe o arroz secar demais: O ideal é que ele fique um pouco malandrinho, ou seja, com uma leve cremosidade.
• Quer um toque especial? Adicione uma pitada de açafrão no caldo. Vai dar uma cor linda e um aroma maravilhoso ao prato.
• Sirva com limão: Um toque de suco de limão fresco por cima do prato pronto dá um realce incrível ao sabor do tamboril e das gambas.

Esse arroz de tamboril e gambas é portanto simplesmente delicioso, uma refeição que combina simplicidade e sofisticação. Perfeito para impressionar a família e os amigos com um prato cheio de sabor. E aí, pronto para testar essa delícia na sua cozinha?