O arroz de robalo é aquele tipo de prato que impressiona, mas é super fácil de fazer. Com o robalo, que é um peixe de carne branca, firme e sabor suave, e um arroz bem temperado, você cria uma refeição digna de restaurante na sua própria casa. Essa receita perfeita para um almoço de domingo ou para impressionar em um jantar mais especial.

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Origem

O arroz de robalo é uma receita típica da culinária portuguesa, onde o robalo, um peixe bastante popular nas águas costeiras de Portugal, é o grande protagonista. A combinação de peixe com arroz é uma tradição enraizada na gastronomia portuguesa, refletindo a abundância de frutos do mar na região.

Em Portugal, o arroz de robalo muitas vezes associa-se a refeições mais sofisticadas, sendo servido em ocasiões especiais ou em restaurantes à beira-mar. O prato é uma variação de outras receitas tradicionais de arroz com peixe, como o arroz de marisco ou o arroz de tamboril, todos muito apreciados pela sua riqueza de sabor e simplicidade.

Essa receita utiliza ingredientes locais, como o robalo fresco, e o método de cozimento lembra o risoto italiano, onde o arroz cozido lentamente no caldo, absorvendo todo o sabor dos temperos e do peixe. Essa forma de preparo confere ao prato uma textura cremosa e um sabor profundo, características marcantes da culinária portuguesa.

Arroz de Robalo

Arroz de robalo: um prato elegante e saboroso que combina o frescor do peixe com um arroz cremoso e bem temperado.

• Panela
• Frigideira

• 500 g de filé de robalo
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 pimentão vermelho picado
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de peixe (ou legumes)
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• Salsinha picada para finalizar

1. Prepare o peixe: Tempere os filés de robalo com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe marinando por uns 15 minutos.
2. Cozinhe o arroz: Enquanto o peixe está marinando, aqueça um pouco de azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente o arroz e mexa bem. Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Em seguida, coloque o tomate e o pimentão, misturando tudo. Despeje o caldo de peixe quente aos poucos, sempre mexendo. Cozinhe até o arroz estar al dente.
3. Cozinhe o robalo: Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e grelhe os filés de robalo até ficarem dourados por fora e cozidos por dentro, cerca de 3 minutos de cada lado.
4. Finalize o prato: Quando o arroz estiver pronto, ajuste o sal, se necessário, e misture a salsinha picada. Sirva o arroz com os filés de robalo por cima.

Dicas

1. Vinho branco faz toda a diferença: Usar portanto vinho branco seco no arroz dá um sabor sofisticado, realçando o gosto do peixe. Se não tiver, pode substituir por suco de limão diluído em água.

2. Caldo caseiro é sempre melhor: Se tiver portanto um tempo extra, faça um caldo de peixe caseiro com as espinhas do robalo. Dá um toque bem mais gostoso e autêntico ao prato.

3. Acompanhamentos leves: Esse arroz de robalo já é super saboroso, então, escolha acompanhamentos leves, como uma salada verde ou legumes assados.

4. Robalo bem fresco: Tente comprar o robalo mais fresco possível. Um peixe fresco faz toda a diferença no resultado final, tanto no sabor quanto na textura.

Esse arroz de robalo é um daqueles pratos que parecem complicados, mas na verdade são simples de fazer e cheios de sabor. Perfeito portanto para qualquer ocasião especial. E aí, bora testar essa receita na próxima vez que tiver um almoço ou jantar especial?