Vamos falar de uma receita que é cheia de sabor e que vai te surpreender pela praticidade: Arroz de Polvo feito na Bimby. Essa maravilha de prato combina o toque suculento do polvo com um arroz bem temperadinho e cheio de sabor. É uma daquelas receitas que parecem complexas, mas que, com a ajuda da Bimby, se tornam bem mais simples de preparar. Ideal para um almoço de fim de semana ou até mesmo para um jantar mais especial.

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Origem

O arroz de polvo é um prato tradicionalmente associado à culinária portuguesa, particularmente das regiões costeiras, onde o polvo é um ingrediente comum nas refeições. A origem desse prato está profundamente enraizada na cultura pesqueira de Portugal, onde o polvo era um dos frutos do mar mais acessíveis e, por isso, frequentemente utilizado nas receitas locais.

A prática de combinar arroz com frutos do mar é uma tradição mediterrânea que remonta a séculos. Em Portugal, o arroz de polvo foi se consolidando como uma especialidade, especialmente nas regiões do Norte e nas ilhas dos Açores e da Madeira. Nessas áreas, o polvo pescado fresco, muitas vezes preparado com ingredientes locais, como o arroz carolino, um tipo de arroz de grão curto típico de Portugal, que absorve bem os sabores do caldo.

O arroz de polvo é um exemplo perfeito da fusão entre a simplicidade dos ingredientes e a riqueza dos sabores que define a cozinha portuguesa. É um prato que reflete a proximidade do país com o mar e a habilidade dos portugueses em criar pratos saborosos e reconfortantes usando ingredientes simples, mas de alta qualidade. Hoje, um clássico que pode encontrar-se tanto em restaurantes sofisticados quanto em tascas familiares, sendo apreciado tanto por locais quanto por visitantes.

Arroz de Polvo na Bimby

Um arroz de polvo delicioso e suculento feito na Bimby, com todo o sabor do mar e a praticidade que você merece!

• Bimby

• 1 polvo de aproximadamente 1 kg (já limpo)
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 tomate maduro
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão verde
• 300 g de arroz carolino
• 50 ml de azeite de oliva
• 1 copo de vinho branco
• 800 ml de água
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto

1. Cozinhar o polvo: Coloque o polvo na Bimby com 500 ml de água e uma folha de louro. Cozinhe por 35 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1. Após o cozimento, retire o polvo e reserve a água. Corte o polvo em pedaços pequenos.
2. Fazer o refogado: No copo limpo da Bimby, adicione a cebola, os alhos, o tomate, os pimentões e o azeite. Triture 5 segundos na velocidade 5 e depois refogue por 7 minutos a 120°C na velocidade 1.
3. Preparar o arroz: Adicione o arroz ao refogado, mexa bem e em seguida acrescente o vinho branco. Deixe evaporar o álcool por 2 minutos a 100°C, velocidade colher inversa.
4. Cozinhar o arroz: Junte a água de cozer o polvo reservada (completar até 800 ml se necessário), tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 15 minutos a 100°C, velocidade colher inversa.
5. Finalizar o prato: Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o polvo em pedaços e deixe terminar o cozimento por mais 3 minutos. Se necessário, ajuste os temperos.
6. Servir: Polvilhe com salsa picada e sirva logo em seguida.

Dicas

• Polvo macio: Para garantir portanto que o polvo fique bem macio, você pode congelá-lo antes de cozinhar. Isso quebra as fibras e ajuda no cozimento.
• Caldo de polvo: Se sobrar caldo do polvo, congele-o para usar em outras receitas, como risotos ou sopas.
• Acompanhamento: Sirva com um bom vinho branco, ele vai complementar muito bem o sabor do arroz de polvo.
• Variedade de arroz: Use o arroz carolino ou outro de grão curto, ele absorve melhor os sabores e fica mais cremoso.

E aí, já ficou com água na boca? O arroz de polvo na Bimby é portanto um prato que impressiona tanto pelo sabor quanto pela facilidade de preparo. Perfeito portanto para surpreender amigos e família! Agora é só correr para a cozinha e experimentar essa delícia. Depois me conta como ficou!