O arroz de pescada é aquele prato simples, mas que surpreende pelo sabor. Feito com filés de pescada, um peixe bem suave, e um arroz bem temperado, é uma receita que vai bem em qualquer ocasião, desde o almoço de domingo até um jantarzinho mais leve durante a semana. A pescada, por ser um peixe de sabor delicado, combina super bem com um refogado bem feito de cebola, alho, pimentão e tomates frescos. A finalização com um toque de coentro fresco dá aquele aroma especial que ninguém resiste.

Confira Também

Receita de Arroz de Sarrabulho (Ponte de Lima) | Cozinha Tradicional

Origem

O arroz de pescada é uma receita típica das regiões costeiras de Portugal, onde o peixe fresco é um dos principais ingredientes da culinária local. A pescada, um peixe branco de sabor suave, é bastante popular na cozinha portuguesa, especialmente em pratos simples e saborosos que valorizam a frescura dos ingredientes.

Em Portugal, é comum encontrar o arroz de pescada em casas de família e pequenos restaurantes à beira-mar, onde o peixe do dia é a estrela do prato. A combinação de arroz, peixe e temperos como alho, cebola, pimentão e coentro reflete a simplicidade e a riqueza da culinária portuguesa, que valoriza os sabores naturais dos ingredientes frescos.

A receita também tem suas variações em outras regiões do mundo, especialmente em países de língua portuguesa, como o Brasil, onde a adaptação ao gosto local trouxe novos temperos e formas de preparo, mas sempre mantendo a essência de um prato que é ao mesmo tempo simples, reconfortante e delicioso.

Arroz de Pescada

Arroz de pescada: um prato simples, mas com um sabor que surpreende, unindo o frescor do peixe a um arroz bem temperado.

• Panela grande

• 500 g de filé de pescada
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates maduros picados
• 1 xícara de arroz
• 2 xícaras de água quente ou caldo de peixe
• Coentro fresco picado a gosto

1. Preparar a Pescada: Comece temperando os filés de pescada com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinando por uns 15 minutos para pegar bem o sabor.
2. Refogar os Temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o pimentão, refogando por mais alguns minutos até que tudo esteja bem douradinho.
3. Adicionar o Tomate: Coloque os tomates picados na panela e mexa bem. Cozinhe até que os tomates comecem a desmanchar e formar um molhinho.
4. Cozinhar a Pescada: Coloque os filés de pescada na panela e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, até que fiquem cozidos por dentro e comecem a se desmanchar levemente. Se preferir, corte os filés em pedaços menores antes de adicionar ao refogado.
5. Preparar o Arroz: Adicione o arroz cru à panela e mexa para incorporar bem no refogado. Coloque a água quente ou caldo de peixe, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que o arroz absorva todo o líquido e fique macio.
6. Finalizar: Assim que o arroz estiver cozido, desligue o fogo e adicione o coentro fresco picado. Misture bem e sirva logo em seguida.

Dicas

• Varie os Peixes: Não tem pescada? Pode usar tilápia ou merluza que também fica uma delícia.
• Dê um Toque de Cor: Para deixar o prato ainda mais colorido, adicione cenoura ralada ou ervilhas na hora de refogar os temperos.
• Arroz Mais Soltinho: Se você gosta do arroz bem soltinho, lave-o antes de usar para tirar o excesso de amido.
• Use Caldo Caseiro: Se tiver um tempinho, faça um caldo de peixe caseiro para cozinhar o arroz. O sabor vai ficar ainda mais incrível!

Esse arroz de pescada é portanto uma delícia, né? Super fácil de fazer e cheio de sabor, é aquele tipo de receita que dá vontade de repetir. Faz aí na sua casa e me conta como ficou!