O arroz de marisco é um prato tradicional da cozinha portuguesa, típico das zonas costeiras. Como o próprio nome indica, trata-se de um prato feito à base de vários tipos de marisco, nomeadamente amêijoas, camarão, berbigão, mexilhão, lagosta e sapateira. Há pequenas variações regionais da receita, marcadas sobretudo pelas diferentes combinações do marisco utilizado. A sua origem, porém, terá sido na na praia da Vieira de Leiria, na região centro do país. Uma das características desta receita é servir o arroz ainda a fervilhar, no tradicional tacho de barro onde foi cozinhado.
Dos vários pratos da cozinha tradicional portuguesa que têm o marisco como ingrediente principal, esta é a mais famosa aquém e além fronteiras de Portugal, tendo sido inclusive um dos vencedores das 7 Maravilhas da Gastronomia. Para o confecionar, começa-se por cozer os mariscos e fazer um refogado que pode levar alho, tomate, cebola e azeite. Em seguida, é-lhe acrescentado o caldo da cozedura do marisco, onde é cozido o arroz para que os sabores não se percam. Por norma, também se adiciona vinho branco. Quando o arroz estiver quase cozido, são adicionados os mariscos e coentros picados, ingrediente típico da cozinha portuguesa, que confere à receita um aroma e sabor únicos. Deve servir-se o arroz de marisco bem aguado, pois se ficar seco pode-se perder o sabor típico deste prato.
Uma das variações mais tradicionais da receita é o arroz de marisco com tamboril que, além do marisco, inclui pedaços deste peixe.
Em uma panela, refogue o alhe e a cebola em azeite.
Adidione o vinho e um copo de água e triture com um mixer, se não tiver mixer pode bater no liquidificador e devolver à panela ao fogo.
Adicione o camarão, mexilhão, lagosta e as amêijoas, tampe e deixe cozinha por 10 minutos
Coloque o restante da água e o arroz, tempere ao seu gosto e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não queimar.
Quando o arroz terminar de cozinhar significa está pronto
Finalize o prato com o kane e coentro picado
Legumes Adicionais: Adicione ervilhas, vagens ou outros legumes ao refogado para dar mais cor e nutrientes ao prato.
Peixe: Uma das variações mais tradicionais da receita é o arroz de marisco com tamboril que, além do marisco, inclui pedaços deste peixe.
Especiarias: Experimente adicionar um toque de açafrão ou curry para um sabor diferente.
Vinho Branco: Se preferir, pode substituir o vinho branco por vinho tinto para uma variação interessante de sabor.
O arroz com marisco é uma excelente opção de refeição, oferecendo uma explosão de sabores do mar em cada garfada. É um prato versátil que pode ser adaptado conforme o gosto e os ingredientes disponíveis, garantindo uma alimentação rica e deliciosa.
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O arroz com marisco reflete a abundância de mariscos disponíveis nas costas portuguesas e a tradição de combinar esses ingredientes frescos com arroz, criando pratos reconfortantes e saborosos.
Ao longo dos anos, o arroz com marisco evoluiu, incorporando variações regionais e adaptações conforme os gostos e os ingredientes disponíveis, mas sempre mantendo a essência de um prato simples e reconfortante.
O arroz com marisco não é apenas uma refeição; é uma celebração da tradição e da culinária portuguesa, trazendo o sabor autêntico e o conforto dos pratos feitos com carinho e ingredientes locais. Perfeito para um almoço em família ou um jantar especial, este prato é uma verdadeira delícia que encanta e satisfaz.
Sim, você pode usar arroz integral, mas lembre-se de que o tempo de cozimento será mais longo e o resultado final será menos cremoso.
Sim, mariscos congelados podem ser usados, mas certifique-se de descongelá-los completamente e escorrer o excesso de líquido antes de adicionar ao prato.
Se não tiver caldo de peixe ou marisco, pode usar caldo de legumes ou água, embora o sabor não seja tão intenso. Adicione mais temperos para compensar.
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça lentamente no fogão ou no microondas, adicionando um pouco de água ou caldo para recuperar a cremosidade.
Sim, o vinho pode ser omitido ou substituído por suco de limão diluído em água para adicionar acidez ao prato.
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