O arroz de lingueirão é uma daquelas receitas que gritam tradição e sabor a cada garfada!

Muito popular em Portugal, especialmente na região do Algarve, esse prato combina a suculência do lingueirão, um tipo de molusco similar à amêijoa, com a simplicidade do arroz, resultando numa refeição rica em sabores do mar.

Perfeito para um almoço de fim de semana ou para impressionar em um jantar com amigos que apreciam uma boa gastronomia marítima.

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Arroz de Lingueirão

Desfrute do sabor autêntico do mar com o arroz de lingueirão, um prato tradicional português que combina ingredientes frescos e sabores intensos para uma refeição memorável!

• Panelas

• 1 kg de lingueirão fresco
• 300 g de arroz carolino
• 2 cebolas médias (picadas)
• 3 dentes de alho (picados)
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 1 ramo de coentros frescos picados
• Sal e pimenta a gosto
• 1 pitada de pimenta caiena (opcional)
• 1/2 pimento vermelho (cortado em cubos (opcional))
• 1 tomate maduro (picado)
• 1,5 litros de água ou caldo de peixe

1. Comece por lavar bem o lingueirão em água corrente para remover a areia.
2. Coloque o lingueirão numa panela com um pouco de água e leve ao fogo até que abram. Retire-os das conchas e reserve o caldo coado.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimento até que fiquem macios.
4. Adicione o tomate picado e a folha de louro, deixando cozinhar até o tomate desmanchar.
5. Incorpore o arroz e refogue por alguns minutos, para que o arroz absorva os sabores do refogado.
6. Junte o caldo de cozinhar o lingueirão e mais água ou caldo de peixe, conforme necessário. Tempere com sal, pimenta e pimenta caiena.
7. Deixe cozinhar em fogo médio até o arroz estar cozido e a maior parte do líquido ter sido absorvida.
8. Adicione o lingueirão já cozido ao arroz, misture suavemente para não desmanchar os moluscos.
9. Finalize com coentros frescos picados antes de servir.

Dicas

1. Limpeza do Lingueirão: É essencial limpar muito bem o lingueirão para evitar areia no prato. Deixe-os de molho em água salgada por algumas horas antes de cozinhar.
2. Caldo: Usar o caldo de cozimento dos lingueirões ajuda a intensificar o sabor do prato. Se necessário, ajuste a quantidade de sal, já que o caldo pode ser bastante salgado.
3. Coentros: Os coentros são fundamentais neste prato, adicionando frescor e um aroma característico que combina perfeitamente com frutos do mar.
4. Servindo: Sirva o arroz de lingueirão bem quente, idealmente com uma fatia de pão crocante e uma taça de vinho branco fresco.