O arroz de lapas é uma daquelas receitas típicas de regiões costeiras, especialmente nos Açores. Feito com arroz, lapas (um tipo de molusco delicioso e bem popular por lá), e temperos simples, esse prato tem aquele gostinho especial de mar que conquista qualquer amante de frutos do mar. A textura macia das lapas e o arroz cozido no caldo delas criam uma combinação irresistível. É uma refeição perfeita para um almoço ou jantar especial, ainda mais se você gosta de algo diferente e bem saboroso.

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Origem

O arroz de lapas é uma receita típica dos Açores, um arquipélago português situado no meio do Atlântico. Esse prato reflete a forte ligação dos açorianos com o mar, já que a gastronomia da região baseia-se principalmente em frutos do mar e pescados frescos. As lapas, um tipo de molusco que cresce nas rochas das zonas costeiras, muito apreciadas na culinária açoriana, sendo usadas tanto em pratos simples como grelhadas, quanto em preparações mais elaboradas, como o arroz de lapas.

A ideia de preparar arroz com lapas surge dessa tradição de aproveitar os ingredientes disponíveis nas ilhas, principalmente os frutos do mar. Assim como o arroz de polvo ou o arroz de mariscos, o arroz de lapas é uma maneira prática e deliciosa de dar destaque a esse molusco, valorizando seu sabor único e a conexão dos açorianos com o oceano.

Esse prato é um exemplo claro da cozinha regional que se desenvolveu nas ilhas, marcada pela simplicidade e pela valorização dos produtos locais.

Arroz de Lapas

O arroz de lapas é uma explosão de sabores do mar, com lapas frescas e arroz bem temperado, trazendo a essência dos Açores para o seu prato!

• Panela grande

• 500 g de lapas limpas
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados (sem pele)
• 1 pimentão vermelho picado
• 100 ml de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa ou coentro picado (opcional)
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Água (o suficiente para cozinhar o arroz)
• 1 limão (para servir)

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos e cheirosos.
2. Acrescente o tomate e o pimentão picados, cozinhando por mais alguns minutos até formar um molho bem apurado.
3. Adicione as lapas e mexa bem, deixando que soltem seus sabores no molho. Coloque a folha de louro e tempere com sal e pimenta.
4. Despeje o vinho branco na panela e deixe reduzir um pouco, cozinhando em fogo médio.
5. Junte o arroz à panela e misture bem para pegar o sabor do caldo. Em seguida, adicione a água, o suficiente para cobrir o arroz (mais ou menos 4 xícaras), e mexa ocasionalmente.
6. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, até o arroz ficar macio. Se precisar, adicione mais água durante o processo.
7. No final do cozimento, jogue a salsa ou o coentro por cima e dê uma última mexida.
8. Sirva o arroz de lapas bem quente, com um pouco de limão espremido por cima para dar aquele toque ácido que combina muito bem.

Dicas

1. Lapas frescas são essenciais: Se conseguir comprar lapas fresquinhas, vai fazer toda a diferença no sabor do prato. Elas trazem aquele gosto de mar bem marcante.
2. Capriche no vinho branco: Use um vinho branco de boa qualidade, já que ele vai ser absorvido pelo arroz e as lapas. Isso vai deixar o prato ainda mais gostoso.
3. Prefira coentro: Embora a salsa também funcione, o coentro dá um toque mais autêntico e combina melhor com pratos de frutos do mar. Mas se não gostar, sem problemas!
4. Acerte o ponto do arroz: O arroz de lapas não é super caldoso, mas também não pode ficar seco. Fique de olho na água e ajuste para ele ficar úmido e saboroso.

O arroz de lapas é um daqueles pratos que surpreende pelo sabor. Com ingredientes simples, você consegue trazer para a mesa um pedacinho do mar. Se você curte uma comida com sabor de frutos do mar, essa receita é para você. Aproveite e faça para a família ou amigos, eles com certeza vão adorar!