Arroz de Cuxá - Iguaria Típica do Maranhão

O prato mais emblemático do Maranhão tem como componente principal um dos ingredientes que os brasileiros mais adoram: o arroz, aqui, onde a mistura de etnias enriqueceu as mesas, o Arroz de Cuxá ganhou um toque distintivo e um sabor tipicamente regional.

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Índice

  • Arroz com Pequi – Gastronomia Goiana e Mineira
  • Arroz Carreteiro – Sul do Brasil
  • Como fazer Joelho de Porco
  • Pinhão Cozido na Panela de Pressão (Paraná)
  • Como fazer Bolinho de Bacalhau na Air Fryer?
  • Origem do Arroz de Cuxá
    • O que é Cuxá?
  • Receita de Arroz de Cuxá
  • Arroz de Cuxá com Azeite de Coco de Babaçu
  • Receita de Arroz de Cuxá com Leite de Coco
  • Arroz de Cuxá com Mix de Pimentões
  • Arroz de Cuxá com Caldo de Peixe
  • Arroz de Cuxá com Costelinha Suína
  • Arroz de Cuxá Vegano
  • Conclusão
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Veja também:

Arroz com Pequi – Gastronomia Goiana e Mineira

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Arroz Carreteiro – Sul do Brasil

Como fazer Joelho de Porco

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Pinhão Cozido na Panela de Pressão (Paraná)

Como fazer Bolinho de Bacalhau na Air Fryer?

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Origem do Arroz de Cuxá

O Arroz de Cuxá, uma iguaria típica do Maranhão, é considerado uma das joias culinárias do país, sua origem remonta ao período colonial brasileiro, quando os portugueses desembarcaram no Maranhão em busca de novas terras e riquezas.

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Naquele contexto, os escravos africanos que trabalhavam nas plantações de arroz desempenharam um papel fundamental na criação de receitas e na fusão de sabores.

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Os estudiosos da culinária maranhense afirmam que esse prato foi influenciado por diversas culturas: indígenas, portuguesas, francesas, holandesas e árabes contribuíram para dar ao prato o sabor que conhecemos hoje.

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Originalmente, a palavra "cuxá" provém da língua indígena tupi ku (o que conserva) e xai (azedo) e significa "algo que conserva o azedo", traduzindo isso em ingredientes, o molho é composto por folhas de vinagreira, gergelim, camarão seco e pimenta-de-cheiro.

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O que é Cuxá?

O Cuxá, uma planta nativa da região que empresta seu nome ao prato, apresenta semelhanças visuais com o coentro, porém possui um sabor mais pronunciado e distintivo, além do cuxá, a receita incorpora ingredientes como camarão seco, pimenta-de-cheiro, alho, cebola, vinagreira e farinha de mandioca.

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A combinação desses elementos resulta em um prato singular e delicioso, que cativou os paladares de inúmeros brasileiros.

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Receita de Arroz de Cuxá

Receita de Arroz de Cuxá

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Experimente fazer esta receita de Arroz de Cuxá e descubra os sabores do Brasil.

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  • Tigela
  • Colher de pau
  • Panela
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  • Vinagreira (erva levemente amarga)
  • Um tomate picado
  • Uma cebola picada
  • Um pimentão picado
  • Pimenta-de-cheiro a gosto
  • 150 gramas de camarão seco pequeno
  • Gergelim a gosto
  • 1/2 quilo de arroz branco cozido e azeite
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  1. Cozinhe a vinagreira até que ela murche.
  2. Depois, retire do fogo e escorra toda a água.
  3. Refogue todos os temperos no azeite, acrescente o camarão seco, um pouco de gergelim e a vinagreira, mexendo constantemente.
  4. Em seguida, adicione o arroz já cozido aos poucos.
  5. A receita pode parecer simples: após cozinhar o arroz com água e sal, o molho é incorporado e o prato está pronto para ser servido.
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Arroz de Cuxá com Azeite de Coco de Babaçu

Receita de Arroz de Cuxá com azeite de Coco de Babaçu

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Experimente uma receita típica tradicional com todo o sabor da culinária Brasileira, o Arroz de Cuxá com azeite de Coco de Babaçu.

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  • Tigela
  • Colher de pau
  • Panela
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  • 500 g de arroz cozido
  • 300 g de cuxá
  • 150 g de camarão seco
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão vermelho
  • Pimenta-de-cheiro
  • Gergelim
  • Azeite de coco de babaçu
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  1. Cozinhe as folhas de cuxá até murcharem.
  2. Pique bem.
  3. Refogue tomate, cebola e pimentão no azeite de babaçu.
  4. Adicione camarão, gergelim e cuxá picado.
  5. Acrescente o arroz cozido, mexendo.
  6. Finalize com gergelim.
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Receita de Arroz de Cuxá com Leite de Coco

Receita de Arroz de Cuxá com Leite de Coco

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Teste fazer esta receita deliciosa em sua casa Arroz de Cuxá com Leite de Coco.

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  • Tigela
  • Colher de pau
  • Panela
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  • 200 g de cuxá cozido
  • 150 g de camarão seco descascado
  • 25 ml de azeite de dendê
  • 25 ml de azeite de oliva
  • 25 ml de leite de coco
  • 4 pimentas de cheiro
  • 1 xícara de arroz cozido
  • Tomate
  • Cebola
  • Pimentão verde
  • Coentro
  • Cebolinha
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  1. Refogue tomate, cebola e pimentão em azeites.
  2. Adicione camarão, pimentas e temperos.
  3. Coloque arroz e leite de coco, mexendo.
  4. Acrescente cuxá e cozinhe por 20 minutos.
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Arroz de Cuxá com Mix de Pimentões

Arroz de Cuxá com Mix de Pimentões

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Uma ótima receita cheia de sabores para você preparar para sua família, Arroz de Cuxá com Mix de Pimentões.

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  • Tigela
  • Colher de pau
  • Panela
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  • 200 ml de leite de coco
  • 2 maços de cuxá cozidos
  • 4 xícaras de camarão dessalgado e descascado
  • Gergelim branco
  • 4 tomates
  • 4 dentes de alho
  • 1 kg de arroz
  • Pimenta de cheiro
  • Cebola
  • Pimentão vermelho
  • Pimentão amarelo
  • Pimentão verde
  • Limão
  • Cheiro-verde
  • Sal
  • Azeite de dendê
  • Azeite de oliva
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  1. Refogue cebola, alho e pimentões até amolecerem.
  2. Adicione azeite de dendê, camarão, temperos.
  3. Misture arroz, cuxá batido e ajuste sal.
  4. Adicione água fervente, tampe e cozinhe por 20 minutos.
  5. Finalize com leite de coco.
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Arroz de Cuxá com Caldo de Peixe

Arroz de Cuxá com Caldo de Peixe

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Experimente essa delícia da gastronomia Maranhense o Arroz de Cuxá com Caldo de Peixe.

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  • Tigela
  • Colher de pau
  • Panela
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  • Camarão fresco
  • Cabeça de camarão seco
  • Caldo de peixe
  • Arroz cozido
  • Gergelim torrado
  • Tomate
  • Cebola
  • Pimentão amarelo
  • Flor de vinagreira
  • Folhas de cuxá
  • Alho
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa
  • Cebolinha
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  1. Processar cabeça de camarão, caldo de peixe, gergelim e cuxá.
  2. Refogar alho, cebola, pimentão no azeite.
  3. Juntar caldo, coentro, pimenta, sal e reduzir.
  4. Acrescentar arroz e temperos, deixando o caldo reduzir.
  5. Adicionar camarão fresco e cozinhar por cinco minutos.
  6. Finalizar com cebolinha e salsa.
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 Arroz de Cuxá com Costelinha Suína

Receita de Arroz de Cuxá com Costelinha Suína

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Prepare esta delícia em sua casa Arroz de Cuxá com Costelinha Suína você vai adorar.

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  • Tigela
  • Colher de pau
  • Panela
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  • Costelinha suína
  • Alho
  • Cebola roxa
  • Pimentão vermelho
  • Óleo de coco
  • Gengibre
  • Pimenta-do-reino
  • Coentro
  • Cuxá cozido
  • Arroz cozido
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  1. Refogar cebola e pimentão no óleo de coco.
  2. Dourar costelinha suína.
  3. Adicionar alho, gengibre, coentro.
  4. Misturar arroz cozido e cuxá picado.
  5. Ajustar sal e finalizar.
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Arroz de Cuxá Vegano

Receita de Arroz de Cuxá Vegano

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Para os amantes da boa comida mais que seguem hábitos Veganos o Arroz de Cuxá Vegano é uma ótima opção.

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  • Tigela
  • Colher de pau
  • Panela
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  • Gergelim
  • Cuxá cozido
  • Arroz cozido
  • Tomate
  • Cebola
  • Alho
  • Pimentão amarelo
  • Azeite de oliva
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
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  1. Dourar alho em azeite.
  2. Refogar tomate, pimentão, cebola.
  3. Adicionar cuxá, gergelim, pimenta e sal.
  4. Incorporar arroz aos poucos.
  5. Servir!
  6. O Arroz de Cuxá revela sua versatilidade em inúmeras combinações, proporcionando uma experiência culinária rica em sabores e tradições.
  7. Cada variação oferece um toque único a esse prato maranhense tão amado.
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Conclusão

O preparo do Arroz de Cuxá é uma experiência culinária que nos conecta à cultura rica e diversificada do Maranhão, no nordeste do Brasil, este prato, com seus ingredientes locais como vinagreira, camarão seco e gergelim torrado, representa uma celebração dos sabores únicos da região.

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Preparar nos lembra da importância de preservar as tradições culinárias locais e honrar a herança cultural, é uma oportunidade de apreciar a diversidade gastronômica do Brasil e valorizar a identidade do Maranhão, tornando-se uma verdadeira celebração da culinária brasileira.

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Cozinha Tradicional