Arroz de Choco é um clássico da culinária portuguesa. Ele combina choco, que é um tipo de lula, com arroz cozido junto com tomates, pimentões, cebolas e várias especiarias. O resultado é um arroz cremoso e saboroso, com um toque de mar.

Índice

• Confira Também
• Origem
• Dicas

Confira Também

Receita de Arroz de Sarrabulho (Ponte de Lima) | Cozinha Tradicional

Origem

Arroz de Choco tem suas raízes na rica e diversificada culinária portuguesa, especialmente na região costeira de Setúbal, onde o choco é abundante. A proximidade com o mar garantiu um acesso fácil a frutos do mar frescos, e os pescadores locais desenvolveram receitas para aproveitar esses ingredientes ao máximo. O arroz de choco surgiu como uma forma de unir o choco, um tipo de lula, com o arroz, um alimento básico em Portugal, criando um prato nutritivo e saboroso. Essa combinação ganhou popularidade por seu sabor distinto e pela textura cremosa do arroz que absorve os sabores do mar e das especiarias.

Essa receita reflete a tradição portuguesa de maximizar os sabores naturais dos ingredientes frescos e celebrar a riqueza dos produtos locais. Ao longo dos anos, o arroz de choco se tornou um prato emblemático, especialmente apreciado em almoços familiares e celebrações, simbolizando a ligação profunda entre a comunidade portuguesa e o mar.

Arroz de Choco

Arroz de Choco: Uma deliciosa fusão de choco fresco e arroz cremoso, com o sabor autêntico da culinária portuguesa.

• Panela grande

• 500 g de choco limpo e cortado em pedaços
• 300 g de arroz carolino ou arbóreo
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes (picados)
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 litro de caldo de peixe ou água
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada para decorar
• Limão para servir

1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
2. Adicione o alho, o pimentão e o tomate, e refogue por alguns minutos até os vegetais amolecerem.
3. Coloque os pedaços de choco na panela e cozinhe até que estejam ligeiramente dourados.
4. Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
5. Acrescente o arroz e misture bem para que ele absorva os sabores.
6. Coloque o caldo de peixe (ou água) e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
7. Deixe cozinhar em fogo médio até o arroz estar quase no ponto, mexendo ocasionalmente.
8. Se necessário, adicione mais caldo ou água aos poucos até o arroz ficar cremoso.
9. Finalize com salsa picada por cima e sirva com limão.

Dicas

• Para um sabor ainda mais profundo, adicione um pouco de tinta de choco ao caldo.
• Use arroz carolino, pois ele absorve melhor os sabores e fica mais cremoso.
• Se quiser portanto um toque especial, adicione um pouco de pimenta calabresa para um leve ardor.
• Sirva com uma salada fresca de rúcula e tomate para equilibrar os sabores do prato.

Arroz de Choco é portanto uma delícia! Rico em sabores do mar, é perfeito para um almoço de domingo com a família. Teste essa receita e surpreenda todo mundo com um prato digno de restaurante.