Arroz de carqueja é aquele prato simples, mas cheio de sabor que a gente ama. Feito com a planta carqueja, conhecida por suas propriedades medicinais, o arroz de carqueja combina o arroz soltinho com pedaços de carne de porco, dando um toque rústico e caseiro. Ótimo para um almoço em família ou um jantar especial.

Índice

• Confira Também
• Origem
• Dicas

Confira Também

Receita de Arroz de Sarrabulho (Ponte de Lima) | Cozinha Tradicional

Origem

O arroz de carqueja é um prato típico da culinária portuguesa, especialmente apreciado na região do Alentejo. A carqueja, uma planta nativa de Portugal e de outras partes da Europa, é conhecida por suas propriedades medicinais e seu sabor levemente amargo. Tradicionalmente, as famílias alentejanas utilizavam ingredientes disponíveis localmente, e a carqueja, que cresce abundantemente nas serras e campos, passou a ser incorporada em diversas receitas, incluindo sopas e ensopados.

No Alentejo, é comum encontrar pratos rústicos e substanciais, refletindo a simplicidade e a riqueza da terra. A combinação de arroz com carne de porco é uma união clássica na culinária portuguesa, e a adição da carqueja traz um toque distintivo e autêntico. Além disso, o uso de carne de porco, abundante na região, complementa perfeitamente o sabor da carqueja, resultando em um prato equilibrado e cheio de personalidade.

Este prato não só reflete a tradição gastronômica do Alentejo, mas também a engenhosidade de seus habitantes, que souberam aproveitar os recursos naturais para criar refeições saborosas e nutritivas. Com o passar do tempo, o arroz de carqueja ganhou popularidade fora da região, sendo apreciado em várias partes de Portugal e por amantes da culinária portuguesa ao redor do mundo.

Arroz de Carqueja

Arroz de carqueja: uma delícia rústica que une o sabor intenso da carqueja com a suculência da carne de porco, perfeito para um almoço em família!

• Panela grande

• 2 xícaras de arroz
• 1 litro de água
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 300 g de carne de porco em cubos
• 1 colher de sopa de carqueja seca
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de salsinha picada

1. Comece aquecendo o óleo em uma panela grande. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
2. Coloque os cubos de carne de porco e frite até que fiquem bem douradinhos.
3. Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos, mexendo sempre para não grudar.
4. Adicione a carqueja seca e mexa bem.
5. Despeje a água e o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada, até que o arroz esteja cozido e a água tenha secado.
7. Finalize com a salsinha picada e sirva quente.

Dicas

• Carqueja fresca: Se você tiver acesso à carqueja fresca, use-a! Ela dá um sabor ainda mais intenso ao prato.
• Variações de carne: Não tem carne de porco? Sem problemas! Frango ou carne bovina também ficam ótimos.
• Acompanhamentos: Sirva o arroz de carqueja com uma saladinha verde e um bom vinho branco para uma refeição completa.
• Cozinhe bem a carne: Certifique-se de que a carne está bem cozida antes de adicionar o arroz para garantir que ela esteja macia e suculenta.

Arroz de carqueja é portanto aquele tipo de prato que aquece a alma e faz a gente querer repetir. A mistura do arroz com a carqueja e a carne de porco é simplesmente irresistível. Faça essa receita e experimente um sabor diferente e delicioso!