Arroz de Cabidela: Uma Delícia de Sabores Tradicionais

O arroz de cabidela é um prato tradicional da culinária portuguesa conhecido por seu sabor rico e intenso. A sua preparação é marcada pelo uso do sangue do animal, geralmente galinha ou pato, que confere uma cor escura e um sabor único à iguaria. Neste artigo, exploraremos a história, origem e receita deste prato clássico.

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Receita de Arroz de Sarrabulho (Ponte de Lima) | Cozinha Tradicional

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Índice

  • Venha Conhecer
  • Origem e História
  • Variações Regionais
  • Veja também:
    • Arroz à Valenciana: Uma Viagem de Sabores Espanhóis
    • Arroz de Tomate: Uma Delícia Colorida e Repleta de Sabor
    • Bolinho de arroz recheado com queijo- na Air Fryer:
    • Arroz de Frango: Uma Deliciosa Tradição Gastronômica
    • Arroz de Bacalhau: Um Sabor Tradicional de Portugal
  • Conclusão
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Origem e História

O arroz de cabidela tem raízes profundas em Portugal e em muitas outras regiões do mundo. A sua história remonta a épocas em que o aproveitamento de todas as partes do animal era uma necessidade, e nada se desperdiçava. O sangue do animal era usado para espessar molhos e dar sabor aos pratos.

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Arroz de Cabidela

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O arroz de cabidela é um prato típico da culinária portuguesa que combina o arroz com pedaços de carne, geralmente de frango ou coelho, cozidos em um molho de sangue e vinagre. Com seu sabor rico e autêntico, o arroz de cabidela é uma experiência gastronômica que reflete a tradição e a paixão da cozinha portuguesa.

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  • Panela grande
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  • 1 galinha ou pato ( (com sangue))
  • 2 xícara (chá) arroz
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 cravinhos
  • vinagre
  • sal e pimenta a gosto
  • água
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  1. Após abater a galinha ou pato, recolha o sangue em um recipiente com vinagre para evitar que coagule.

  2. Cozinhe a galinha ou pato em água com a cebola, alho, louro, cravinhos, sal e pimenta. Cozinhe até que a carne esteja tenra e pronta para se desfazer dos ossos.

  3. Retire a carne do animal e desfie-a, reservando-a.

  4. Misture o sangue com um pouco de água e vinagre e passe-o por um coador para garantir que não haja coágulos.

  5. Numa panela grande, refogue o arroz em um pouco de óleo. Adicione o sangue diluído, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.

  6. Continue cozinhando até que o arroz esteja macio e absorva o líquido, adicione mais água se necessário.

  7. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a carne desfiada e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.

  8. Sirva o arroz de cabidela quente, acompanhado de legumes cozidos ou salada a gosto.

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Variações Regionais

O arroz de cabidela tem variações regionais em Portugal, com algumas receitas incorporando ingredientes adicionais, como fígado, e outras adaptando a receita ao uso de sangue de porco em vez de galinha ou pato.

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Conclusão

O arroz de cabidela é uma prova do engenho culinário português e da tradição de aproveitar ao máximo todos os ingredientes. Este prato oferece uma experiência única para quem deseja explorar os sabores autênticos de Portugal. Se você estiver disposto a experimentar uma iguaria tradicional, o arroz de cabidela certamente não o deixará indiferente. Cada garfada é um mergulho na rica história e tradição culinária de Portugal.

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