Arroz de berbigão é aquele prato que traz o mar pra mesa de uma maneira simples e deliciosa. Feito com berbigões frescos, esse arroz é uma combinação perfeita de sabores do mar com temperos caseiros. É ótimo para um almoço especial ou um jantar com amigos, já que é fácil de fazer e impressiona qualquer um com seu sabor.

Índice

• Confira Também
• Origem
• Dicas

Confira Também

Receita de Arroz de Sarrabulho (Ponte de Lima) | Cozinha Tradicional

Origem

A origem do arroz de berbigão está profundamente enraizada na culinária tradicional portuguesa, especialmente na região costeira do país. Portugal tem uma longa tradição de pratos à base de frutos do mar, devido à sua extensa linha costeira e a abundância de mariscos frescos disponíveis.

O berbigão, um tipo de marisco encontrado em águas costeiras e estuários, é um ingrediente comum na dieta portuguesa há séculos. As comunidades de pescadores utilizavam o que a natureza lhes oferecia de maneira abundante e acessível, e assim nasceu o arroz de berbigão. Este prato é um reflexo da habilidade dos portugueses em criar pratos deliciosos com ingredientes simples e frescos.

O arroz de berbigão é especialmente popular nas regiões de Algarve e Setúbal, onde os berbigões são capturados em grandes quantidades. É comum encontrar este prato em restaurantes e tascas dessas áreas, sendo muitas vezes preparado de maneira caseira e passada de geração em geração.

Esse prato destaca a simplicidade e a frescura dos ingredientes portugueses e exemplifica como a culinária portuguesa se conecta profundamente ao mar e à terra. Eles utilizam o que têm à disposição para criar refeições saborosas e nutritivas.

Arroz de Berbigão

O arroz de berbigão combina a simplicidade dos ingredientes frescos do mar com o sabor inconfundível da culinária portuguesa.

• Panela grande

• 1 kg de berbigão
• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de água
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates maduros picados
• 1/2 xícara de vinho branco
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco picado a gosto

1. Lave bem os berbigões em água corrente. Deixe de molho em água com sal por cerca de 30 minutos para remover a areia.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Adicione o pimentão e os tomates picados, refogando até que estejam bem macios.
4. Acrescente os berbigões à panela, regue com o vinho branco e deixe cozinhar até que abram. Descarte os que não abrirem.
5. Adicione o arroz à panela e misture bem com os demais ingredientes.
6. Acrescente a água, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido a maior parte do líquido.
7. Finalize com coentro fresco picado por cima e sirva imediatamente.

Dicas

1. Aproveite o sabor do mar: Utilize portanto a água dos berbigões para cozinhar o arroz. Isso intensifica o sabor do mar no prato.
2. Escolha bem os berbigões: Prefira portanto berbigões frescos e verifique se estão todos fechados antes de cozinhar. Descarte os que estiverem abertos antes de cozinhar.
3. Customize os temperos: Em suma, se você gosta de um toque mais picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça picada junto com os vegetais.
4. Não economize no azeite: Um bom azeite faz toda a diferença no sabor final do prato.

Esse arroz de berbigão é simplesmente sensacional! O gosto do mar é bem presente e os temperos se combinam perfeitamente, criando um prato que é ao mesmo tempo simples e sofisticado. Se você ainda não experimentou, corre para a cozinha e faça agora mesmo. Você vai adorar!