O arroz de bacalhau é uma receita tradicional da culinária portuguesa, rica em sabores e aromas que evocam a história marítima do país.

Este prato combina o bacalhau salgado, um ingrediente fundamental na dieta portuguesa, com o arroz, criando uma refeição completa e reconfortante.

Perfeito para qualquer época do ano, o arroz de bacalhau é apreciado tanto em ocasiões especiais quanto no dia a dia.

Neste artigo, você aprenderá a preparar esta delícia, além de conhecer um pouco de sua origem e algumas dicas para garantir o melhor resultado.

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Arroz de Bacalhau

"Arroz de bacalhau: cada garfada uma viagem pelas tradições marítimas de Portugal, unindo o sabor do mar ao conforto do lar."

• Panela grande

• 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho (cortado em cubos)
• 4 tomates maduros (picados ou 1 lata de tomate pelado)
• 1 folha de louro
• 1/2 copo de vinho branco
• 4 xícaras de caldo de peixe ou legumes
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa fresca picada para decorar

1. Preparar o Refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão e a folha de louro até que a cebola esteja translúcida.
2. Adicionar o Bacalhau: Incorpore o bacalhau desfiado ao refogado e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Deglacear com Vinho: Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
4. Incorporar os Tomates: Junte os tomates picados e cozinhe até que comecem a se desmanchar.
5. Cozinhar o Arroz: Acrescente o arroz e o caldo de peixe ou legumes. Tempere com sal e pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, cerca de 20 minutos.
6. Finalizar e Servir: Retire do fogo, ajuste os temperos, se necessário, e deixe descansar por alguns minutos. Sirva quente, decorado com salsa fresca picada.

Dicas e Truques

• Dessalgue o Bacalhau: Certifique-se de dessalgar o bacalhau adequadamente, deixando-o de molho em água na geladeira e trocando a água várias vezes.
• Caldo de Qualidade: Utilizar um caldo caseiro de peixe ou legumes pode enriquecer significativamente o sabor do prato.
• Arroz: Prefira utilizar um tipo de arroz que absorva bem os sabores e que mantenha uma certa firmeza após o cozimento, como o arroz agulhinha.