O arroz de bacalhau é uma das joias culinárias de Portugal, um prato que encanta paladares com uma combinação irresistível de bacalhau, arroz e sabores autênticos. Esta iguaria é um verdadeiro reflexo da rica herança gastronômica do país, com um toque de influência marítima que faz brilhar o sabor do bacalhau. Neste artigo, vamos explorar a história, os ingredientes e a preparação desse prato tradicional.

História e Origem

A história do arroz de bacalhau remonta às origens da culinária portuguesa. Portugal tem uma longa tradição de pesca, e o bacalhau seco, salgado e curado ao sol tornou-se uma escolha popular de alimento, permitindo que fosse armazenado e transportado por longas distâncias. Com o tempo, os portugueses desenvolveram diversas maneiras de preparar o bacalhau, e o arroz de bacalhau surgiu como uma das criações mais queridas.

Arroz de Bacalhau

• Panela grande
• Colher de pau

• 500 g bacalhau dessalgado e desfiado
• 2 xícara (chá) arroz (preferencialmente arroz carolino)
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 tomates maduros, picados
• ½ pimento vermelho, picado
• ½ xícara (chá) xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1 folha de louro
• açafrão ou colorau (páprica doce)
• sal e pimenta a gosto
• salsa fresca picada ( (para decorar))
• caldo de peixe tipo knorr (dissolvido em 100 ml de água)

1. Comece por dessalgar o bacalhau, deixando-o de molho em água por algumas horas (ou seguindo as instruções da embalagem). Após dessalgar, desfie o bacalhau em pedaços.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados e aromáticos.

3. Acrescente os pimentões picados à panela e continue a refogar por alguns minutos até que amoleçam. Em seguida, adicione os tomates picados e a folha de louro.

4. Adicione uma pitada de açafrão ou colorau (páprica doce) à panela, bem como o bacalhau desfiado. Misture bem todos os ingredientes.

5. Coloque o arroz na panela e misture até que fique bem envolvido com os sabores na panela.

6. Despeje o caldo de peixe quente suficiente para cobrir os ingredientes na panela. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe com a panela semi-tampada até que o arroz esteja macio e tenha absorvido o caldo, o que deve levar cerca de 15-20 minutos.

7. Antes de servir, polvilhe com salsa fresca picada para um toque de frescor e aroma.

Saboreando a Tradição

O arroz de bacalhau é um prato que combina o sabor inconfundível do bacalhau com a simplicidade reconfortante do arroz. É uma refeição que evoca a herança marítima de Portugal e que pode ser encontrada em mesas de famílias e restaurantes em todo o país. Sirva-o com um bom vinho branco português e desfrute deste clássico da culinária lusa. Bom apetite!