Sendo Portugal um dos maiores consumidores de bacalhau, há naturalmente a tendência de criar receitas típicas que tenham por base este peixe. O arroz de bacalhau é o exemplo duma receita tradicional portuguesa, da região do Minho, feito com bacalhau desfiado sem ser demolhado. É um prato delicioso, fácil de fazer e económico, com arroz, bacalhau, tomate, salsa, azeite e cebola. Já experimentou?
Coza o bacalhau, sem demolhar. Limpe-lhe as peles e as espinhas e desfie-o em lascas.
Pique a cebola e refogue-a no azeite.
Adicione os alhos picados e o tomate meio esmagado, sem pele nem grainhas. Deixe ferver até ficar bem apurado e vá mexendo com uma colher de pau.
Acrescente água de cozer o bacalhau na quantidade de duas vezes o volume de arroz. Junte um pouco mais de água se gostar do arroz malandrinho.
Quando a água levantar fervura, junte o arroz, lavado e escorrido.
Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozer, tapado, em lume brando, cerca de 15 minutos.
Quando o arroz estiver cozido, retire do lume e salpique comum pouco de salsa picada. Deixe repousar durante alguns minutos antes de servir.
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