Esta é a receita para uma sobremesa deliciosamente cremosa, ideal para finalizar um jantar em família. Com uma textura que lembra o arroz-doce, esta receita é aromatizada com citrinos e rum, sendo no final polvilhada com açúcar em pó. Depois de ir ao forno, a superfície fica caramelizada, criando uma crosta que contrasta com o interior cremoso e delicado do arroz.

Ingredientes:

• ½ kg de laranjas sumarentas
• 1 colher (sobremesa) de raspa de laranja
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 150 g de açúcar
• 200 ml de rum
• 250 g de arroz
• 4 ovos
• 750 ml de leite
• casca de 1 limão
• açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção:

Leve o leite a ferver com a casca do limão e adicione o arroz. Depois de levantar fervura, baixe a temperatura e adicione um pouco de açúcar. Deixe cozer durante ½ hora.

Entretanto, parta os ovos e separe as gemas das claras. Quando retirar o arroz do lume, acrescente o rum e as gemas desfeitas.

Raspe e descasque as laranjas deixando-as sem nenhuma pele branca. Extraia completamente a pele dos gomos de laranja e aproveite o sumo que escorre durante esta operação.

Retire a casca de limão e misture no arroz, juntamente com os gomos, a raspa e o sumo coado das laranjas.

Bata as claras em castelo e acrescente-lhes o açúcar restante. Envolva-as cuidadosamente no arroz e deite este num tabuleiro ou num pirex largo, previamente untado.

Leve a forno quente durante 20 minutos.

Unte a superfície com manteiga derretida e polvilhe com açúcar em pó. Volte a meter no forno para caramelizar levemente a superfície.