Estas argolas, típicas da região do Alentejo, devem o nome à sua doçura e à tonalidade melada que adquirem depois de fritas. Feitas de uma massa com aguardente, açúcar, banha, ovos, limão e canela, após a fritura, são passadas por uma calda de açúcar que as deixa ainda mais deliciosas.

Uma receita tradicional alentejana que vale a pena experimentar!

Ingredientes:

Para a massa

• ½ cálice de aguardente
• 1 colher (chá) de fermento
• 12 colheres (sopa) de açúcar
• 12 colheres (sopa) de banha
• 6 ovos
• canela em pó q.b.
• farinha q.b. p/ tender
• raspas de limão
• azeite p/ fritar

Para a calda

• ½ l de água
• 1 kg de açúcar

Confeção:

Bata os ovos com o açúcar, a banha derretida e a aguardente.

Junte a raspa de limão e a canela.

Acrescente o fermento, juntamente com a farinha, em quantidade necessária para tender a massa. Amasse bem.

Tenda as argolas e frite-as em azeite.

Depois de fritas, deixe as argolas arrefecerem sobre papel absorvente.

Entretanto, prepare a calda, levando o açúcar e a água ao lume até atingir o ponto de espadana (ao mergulhar uma colher na calda, esta escorre em fitas largas, com o aspeto de lâmina).

Passe as argolas pela calda de açúcar e deixe-as secar.