A receita destes biscoitos é típica de uma região banhada pelo rio Sorraia, no concelho de Coruche. A tradição faz parte das vivências e costumes locais e a gastronomia é também ela marcada pela experiência e saberes de pessoas ligadas à terra.

Estas areias, tal como a receita tradicional, são muito simples de preparar, mas são enriquecidas com ingredientes típicos da cozinha portuguesa, como a canela (que pode ser adicionada ao açúcar para polvilhar os biscoitos, dando-lhes um sabor mais intenso). Há ainda a registar o uso de banha em vez de margarina, o que é habitual em muitas receitas tradicionais portuguesas.

Ingredientes:

• 150 g de açúcar
• 200 g de banha
• 425 g de farinha
• açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Peneire a farinha com o açúcar e coloque em monte sobre uma superfície lisa.

Faça uma cova no meio e deite a banha.

Trabalhe a massa só com a ponta dos dedos e molde-a em bola, apertando.

Com um pouco de farinha, tenda a massa em bolinhas do tamanho de uma noz.

Leve a cozer em forno médio (180º C), num tabuleiro levemente untado e polvilhado. Poderá polvilhar as areias com um pouco de açúcar e canela antes de as levar a cozer.