Os amendoados, também conhecidos como almendrados, são bolos secos com uma massa compacta, mas esboroável. O ingrediente que lhes dá o nome e que mais sobressai é a amêndoa, picada grosseiramente.
Típicos da região de Lisboa e Vale do Tejo, estes bolos são muito apreciados a qualquer hora do dia, embora sejam particularmente consumidos nos lanches (da manhã e da tarde).
A receita é geralmente passada de geração em geração, havendo, todavia, registos manuscritos que remontam aos princípios do século XIX.
Bata as claras em castelo firme, e adicione-lhes o açúcar, continuando sempre a bater.
Junte a margarina amolecida, a farinha e metade da amêndoa moída, miturando bem.
Forme pequenas bolas com a massa e disponha-as num tabuleiro, devidamente untado.
Espalhe as amêndoas laminadas por cima dos bolos e leve a cozer, em forno pré aquecido a 240º C, durante 20 minutos.
Deixe os amendoados arrefecerem e desenforme.
Poderá colocar a massa em formas de papel frisado, dispondo estas no tabuleiro.
Sugestão:
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