Este prato tradicional da cozinha portuguesa recebe o nome do seu ingrediente principal - a alheira de Mirandela, na região norte de Portugal. Esta receita foi uma das finalistas das 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa e, embora tenha vencido na categoria de entradas, ela é amplamente conhecida como prato principal, que aqui apresentamos.
Coza as batatas com a pele em água com sal e o tomilho.
Dê um golpe nas alheiras pela parte de trás.
Deite um pouco de azeite numa frigideira e frite a alheira quando estiver bem quente. Vire-a assim que a pele enrolar de um dos lados.
Retire as alheiras e reserve.
À parte, estrele os ovos, também em azeite, e reservar.
Salteie, no mesmo azeite, os alhos esmagados, juntamente com as batatas cozidas com, cortadas às rodelas.
Retire as batatas e os alhos e proceda de igual modo com os grelos.
Coloque a alheira num prato e o ovo por cima, ladeados das batatas salteadas e dos grelos.
Para que a alheira não rebente, deverá cortá-la pela parte de trás, entre cada nó.
Outra questão ainda tem a ver com a temperatura do azeite, quando é frita, que deve estar bem quente para que a alheira ganhe uma cor dourada e fique seca por dentro.
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