Aletria da D. Emília

Muito usual em Portugal na altura do Natal, a aletria é uma receita faz uma boa sobremesa em qualquer ocasião.

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Existem diversas receitas de aletria; esta, em particular, fica muito leve e solta, pois a goma que se cria durante a cozedura é toda limpa e a massa é bem passada por água corrente.

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Ingredientes:

  • 1 litro de água
  • 1 litro de leite
  • 1 pau de canela (opcional)
  • 220 g de açúcar
  • 250 g de aletria
  • casca de 1 limão
  • canela em pó p/ polvilhar
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Confeção:

Leve a água a levantar fervura.

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Junte a aletria e o pau de canela, deixando ferver cerca de 2 minutos.

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Coe a água e reserve 2 canecas desta.

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Passe a aletria por água corrente e coe bem.

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Volte a levar a aletria ao lume, juntamente com o leite fervido e o açúcar.

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Mexa um pouco e deixe apurar. À medida que for evaporando, vá adicionando a água que reservou, aos poucos. Se for necessário, acrescente um pouco mais de leite.

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Junte o limão quando a água começar a evaporar e deixe apurar um pouco.

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Quando a aletria estiver pronta, retire a casca do limão, deite em pratos e polvilhe com canela em pó.

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Nota:

Esta aletria pode ser feita só com leite.

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Cozinha Tradicional