A alcatra é um prato da cozinha tradicional açoriana e, embora seja um prato de referência durante todo o ano, ganha especial destaque na ceia de Natal. Nesta época festiva, a gastronomia açoriana prima pela confeção de carnes, que substituem as receitas tradicionais de bacalhau, muito usuais no continente.

Este prato de carne é acompanhado com a massa sovada típica das cozinha tradicional do Açores ou, na sua falta, fatias de pão de mistura tostado, que se vão embebendo no molho. No entanto, a alcatra também pode ser acompanhada com arroz, batata cozida ou inhame.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

• 1 pau de canela
• 2 cravinhos da Índia
• 200 g de carne de vaca com osso
• 200 g de cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 50 g de bacon cortado em cubos
• 50 g de banha de porco
• 600 g de carne de vaca limpa
• 700 ml de vinho tinto
• pimenta em grão q.b.
• sal q.b.

Confeção:

Corte a carne de vaca em cubos.

Junte a carne de vaca com osso, em pedaços, e coloque numa caçarola de barro com os restantes ingredientes.

Leve ao forno a 160º C durante aproximadamente 3 horas.

Vá virando para não queimar e deixe cozinhar até a carne estar bem tostada.