A água de unto é uma sopa tradicional da região norte de Portugal, nomeadamente na região de Trás-os-Montes e do Minho (consulte aqui a receita minhota).Em Trás-os-Montes, esta sopa, à base de um caldo de unto com pão de centeio, é tradicionalmente comida no inverno, ao pequeno-almoço, por agricultores e pastores antes de enfrentarem um dia de trabalho. É uma sopa saborosa, semelhante à açorda alentejana.

Ingredientes:

Para 4 pessoas

• 200 g de pão de centeio
• 50 g de unto
• água e sal q.b.
• 4 ovos (facultativo)

Confeção:

Corte o unto em pedaços e leve a derreter numa frigideira.

Coloque o unto derretido numa panela de água a ferver e tempere com sal.

Coloque o pão de centeio, fatiado, em malgas e encha-as com o caldo.

Deite os ovo nas malgas e deixe-os escalfar na água de unto a ferver. Deverá escalfar-se 1 ovo por pessoa, colocando-o sobre o pão antes de deitar o caldo na malga.