Uma das figuras mais emblemáticas da cultura baiana é indiscutivelmente a da baiana do Acarajé, vestida com sua indumentária branca, ampla e bem alisada, adornada com um turbante imponente, uma maquiagem marcante e uma série de penduricalhos chamativos.
Ela se sobressai na paisagem da Bahia, abordando todos aqueles que cruzam seu caminho, desde transeuntes até os visitantes, ao oferecer, a partir de seu tabuleiro repleto de quitutes aromáticos, os Acarajés recém-fritos no azeite de dendê.
Durante o período do Brasil colonial, as escravas comercializavam o Acarajé e outros pratos de origem africana nas ruas, equilibrando habilidosamente os tabuleiros sobre suas cabeças e entoando refrães melódicos para atrair a clientela.
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A palavra "acarajé", originária da África, é uma combinação de "akara" (bola de fogo) e "jê" (comer), unindo essas duas palavras, o termo significa "comer bola de fogo", de acordo com uma lenda, essa iguaria é a comida ritual da orixá Iansã.
Associada ao mito que envolve a relação entre Xangô e suas esposas, Oxum e Iansã, a origem do bolinho transformou-o em uma oferenda entre esses deuses. Assim, o Acarajé é reverenciado como alimento sagrado. Portanto, devido a essa relevância, as filhas-de-santo, seguindo a tradição, devem preparar a receita do acarajé sem alterações.
O acarajé dos Iorubás na África ocidental, que tem sua origem no falafel do Oriente Médio. Deu origem à versão brasileira, os árabes introduziram essa iguaria na África durante suas várias incursões entre os séculos VII e XIX.
As favas secas e o grão-de-bico do falafel foram substituídos pelo feijão-fradinho na África, a distinção está na culinária baiana. Onde o acarajé é mais intensamente temperado e saboroso, ao contrário da versão servida aos orixás.
O acarajé tem similaridade com o abará, diferindo apenas na maneira de cozer, o acarajé é frito, ao passo que o abará é cozido no vapor, saiba mais em Como fazer Abará – Bahia? Tradicional e Receitas Especiais.
Há uma brincadeira que diz que as baianas perguntam aos desavisados: "Quer quente ou frio?" No entanto, o "quente" delas significa excessivamente apimentado, o que provoca uma intensa sensação de ardor na língua daqueles que o consomem.
Após conhecer um pouco da historia desse quitute maravilhoso vamos as receitas!
Experimente essa receita deliciosa de Acarajé sem Camarão.
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Você deve experimentar essa receita incrível de Acarajé com Vatapá e Vinagrete.
Uma receita diferente, Acarajé Fingido, teste fazer em sua casa, você vai adorar.
O Acarajé é uma iguaria tradicional e irresistível da culinária brasileira, que conquista paladares com sua combinação única de sabores e texturas. Originário da Bahia, esse bolinho frito à base de massa de feijão-fradinho, cebola, camarão e temperos é uma verdadeira explosão de sabor. É um símbolo cultural e gastronômico que representa a diversidade e a riqueza das tradições culinárias brasileiras.
Com seu exterior crocante e seu recheio suculento, é uma delícia que cativa tanto moradores locais quanto visitantes. É uma experiência gastronômica que vai além do paladar, pois carrega consigo a herança cultural e histórica de séculos de influências africanas e indígenas. Resultando em um prato verdadeiramente único.
Portanto, o Acarajé não é apenas uma iguaria, mas uma celebração da diversidade culinária e cultural do Brasil. Experimentar um é embarcar em uma viagem através do tempo e das tradições. Apreciando não apenas um petisco saboroso, mas também uma parte importante da identidade cultural do país.
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