As trouxas de ovos têm a sua origem na doçaria conventual, marcada pelo uso abundante de ovos, sobretudo a gema, com açúcar. Fazem as delícias de quem aprecia sabores intensamente doces e requintados.
Na receita aqui apresentada, alia-se o sabor inconfundível da baunilha à versão original, tornando estas trouxas simplesmente irresistíveis…
Ingredientes:
- 26 gemas
- 300 ml de calda de açúcar aromatizada com baunilha
- fios de ovos q.b.
- ovos-moles q.b.
Confeção:
Bata bem as gemas e, de seguida, aqueça um pouco de calda de açúcar com baunilha.
Deite uma pequena quantidade de gemada na frigideira e deixe-a espalhar-se por toda a superfície. Quando coalhar, retire com a escumadeira.
Cozinhe a restante gemada de igual modo.
Recheie as folhas mais perfeitas com fios de ovos, ovos-moles e as aparas das folhas.
Forme as trouxas enrolando este preparado.
