Tronco de Natal com Baunilha

O tronco de Natal é uma tradição à mesa nesta quadra festiva. Embora a apresentação, no geral, se mantenha inalterada, a receita em si tem variantes, nas quais se destacam determinados ingredientes.

Veja como preparar o tronco de Natal com baunilha, que leva creme de pasteleiro nos topos e é barrado com um maravilhoso creme achocolatado.

Ingredientes:

Para a massa

• 1 a 2 gotas de essência de baunilha
• 115 g de farinha
• 180 g de açúcar
• 5 gemas
• 5 ovos inteiros

Para o creme de pasteleiro

• 1 litro de leite
• 1 vagem de baunilha
• 100 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 360 g de açúcar
• 8 ovos

Para o creme de manteiga achocolatado

• 150 ml de água
• 100 g de chocolate derretido
• 2 gotas de essência de baunilha
• 400 g de açúcar
• 500 g de manteiga
• 8 claras
• chocolate em lascas e/ou açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção:

Ligue o forno a 200º C.

Bata os ovos inteiros com as gemas até que fiquem em espuma.

Acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater.

Junte a essência de baunilha e, por fim, envolva a farinha.

Deite a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, igualmente untado, e leve ao forno de 10 a 15 minutos.

Retire a massa do forno, desenforme sobre uma superfície polvilhada com açúcar e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare o creme de pasteleiro. Leve o leite ao lume juntamente com a vagem baunilha, aberta ao meio, até levantar fervura.

À parte, envolva o amido de milho no açúcar e junte os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição.

Corte a manteiga em pedacinhos e junte-a ao preparado.

Por último, deite o leite em fio, mexendo sempre.

Retire a vagem de baunilha e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar, sem deixar levantar fervura.

Retire do lume e continue a mexer até o creme arrefecer um pouco.

Barre a massa com o creme de pasteleiro, enrole e apare as pontas. De uma das extremidades da torta, corte um pedaço para fazer a haste.

Prepare o creme de manteiga, começando por bater a manteiga até obter um creme homogéneo; junte-lhe depois a essência de baunilha. Reserve.

Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter ponto de pérola (quando corre da colher um fio espesso, ficando uma gota, tipo pérola, suspensa na extremidade).

Bata as claras em castelo e, sem desligar a máquina, junte a calda em fio. Continue a bater até arrefecer.

Junte o chocolate derretido e este merengue à manteiga, envolvendo suavemente.

Monte o tronco, unindo a parte que tinha retirado para a haste.

Cubra o tronco com creme de manteiga achocolatado e simule os veios da madeira com um garfo.

Polvilhe com chocolate em lascas e/ou açúcar em pó, barrando depois as extremidades com creme pasteleiro.

Decore o tronco a gosto, com motivos de Natal.

SUGESTÃO:

Com as gemas que não foram usadas nesta receita, prepare os afamados Coscorões, tradicionalmente associados à quadra festiva do Natal.