Trança da Páscoa

A trança da Páscoa é um bolo tipo pão doce com frutos secos e cristalizados, tradicionalmente servida nesta quadra festiva. Poderá ainda ser adornada com fios de ovos e amêndoas, ingredientes tipicamente associados à Páscoa.

Ingredientes:

• 1 pitada de sal
• 125 g açúcar
• 125 g de manteiga
• 150 g de sultanas
• 250 ml de leite
• 30 g de fermento biológico
• 4 figos cristalizados
• 50 g de amêndoas laminadas
• 6 cerejas cristalizadas
• 750 g de farinha de trigo
• açúcar pilé (granulado fino)
• gema p/ pincelar

Confeção:

Dilua o fermento em 100 ml de leite morno e misture 150 gramas de farinha.

Num recipiente grande, introduza a restante farinha, abra-lhe um orifício ao centro e coloque nele fermento preparado, deixando descansar cerca de 30 minutos sobre um tacho grande com água muito quente. Decorrido esse tempo, o fermento deve ter duplicado de volume; acrescente então o açúcar, a manteiga, as sultanas, as frutas cristalizadas picadas, as amêndoas, o restante leite e o sal.

Trabalhe a massa com as mãos até esta começar a descolar-se da tigela. Deixe levedar pelo menos 1 hora.

Quando a massa estiver lêveda, coloque-a numa tábua, divida-a em 2 partes e enrole estas entre si.

Coloque a trança num tabuleiro enfarinhado e deixe-a levedar mais 30 minutos.

Pincele a trança com gema de ovo, coloque no forno bastante quente e deixe-a cozer cerca de 30 minutos.

Ao retirar do forno, polvilhe a trança em quente com açúcar pilé e/ou com amêndoas laminadas.